Ratatuja na "szybko" z naturalnym ryżem

Za oknem kolejny biały dzień, a mi się chcę już wiosny, koloru. Nie uczynię jak za oknem, ale mogę stworzyć na talerzu. Moją propozycją na barwne danie to ratatuja. Wersja na "szybko" zajmie nam ok. 30 minut. Wystarczy pokroić składniki, doprawić i podsmażyć. Ja najczęściej podaję ja z ryżem lub makaronem. Jeśli same warzywa wam nie wystarczą i lubicie mięso tak jak mój M, można podsmażyć piersi z kurczaka i je razem z ratatują podać.

SKŁADNIKI :

• 1 czerwona papryka 
• 1 żółta papryka 
• 1 cebula 
• 1 mała cukinia 
• ok 10 plasterków  suszonych pomidorów 
• 1 puszkę krojonych pomidorów
• tymianek 3- 4 gałązki 
• natkę pietruszki 
• sól, świeżo zmielony pieprz 
• tabasko kilka kropel do smaku 
• sok z cytryny do smaku 
• oliwa 3-4 łyżki 

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
  Paprykę, cukinie myjemy, osuszamy. Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę, cukinię w talarki, cebulę w drobną kostkę tak samo suszone pomidory. Cebulę, tymianek podsmażamy na patelni, tak aby nie zarumieniały. Dodajemy warzywa, chwilę podsmażamy, dorzucamy pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Dusimy do miękkości lub tak jak ja lubię, gdy warzywa są lekko al dente. Całości doprawiamy, posypujemy świeżą natką pietruszki. Podajemy z ryżem lub makaronem.

Co lubię w takich daniach, szybkość wykonania, mnóstwo koloru, różnorodność faktur poszczególnych składników. A Wy pod jaką postacią najlepiej lubicie zajadać ratatuję

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym -przepis

Puk, puk... jak tu cicho. Już szybko nadrabiam. :) Dziś będzie ulubione danie mojego męża. Ryż z sosem słodko- kwaśnym. Piszę ryż, gdyż mimo tego, że uwielbia mięso, w tym daniu mogłoby kompletnie nie istnieć. Połączenie kilku składników daję nam wyśmienity smak słodko- kwaśny. Kolejnym atutem tego dania są kolory oraz różne formy i konsystencje składników. W sam raz na jesienne zachmurzenie oraz zimno.

SKŁADNIKI :

• 1 dużą paprykę czerwoną (lub żółtą)
• 2 średnie marchwie 
• 1 dużą cebulę 
• 1 puszkę kukurydzy 
• 1 puszkę ananasów 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżkę brązowego cukru 
• keczup ok 150 ml 
• sól do smaku 
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej 
• piersi z kurczaka 1 szt 
• olej do smażenia 
• sól, świeżo zmielony pieprz 
• sok z połowy cytryny 
• świeży szczypiorek do posypania 
• ulubiony ryż 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Cebulę kroimy w kosteczkę, paprykę w większą kostkę, marchew w paski (zapałki). Rozgrzewamy garnek z łyżką oleju, dodajemy pokrojoną cebulę, chwilkę ją przesmażamy, do tego dorzucamy pokrojoną paprykę. Na osobnej patelni rozpuszczamy masło i smażmy na niej naszą pokrojona w cienkie zapałki marchew, po czym posypujemy ją łyżką brązowego cukru i całość przez chwilę karmelizujemy. Tak przygotowaną marchew wrzucamy do naszego garnka z papryką i cebulą. Do tego dorzucamy pokrojony ananas z puszki oraz jego sok, oraz całą kukurydzę z puszki. Wszystkie składniki mieszamy, po czym dodajemy keczup. Ilość keczupu zależy on naszych preferencji. Wszystkie składniki stworzą razem smak słodko-kwaśny. Przykrywamy garnek i na wolnym ogniu gotujemy, uważając, aby całość nam się nie przypaliła. Warzywa puszczą soki i zmiękną, jeśli sosu powstałego jest zbyt mało, możemy dolać trochę wody. Aby pokręcić smak, doprawiamy odrobiną soli.
Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, paski doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowane piersi z kurczaka smaży, gdy są już gotowe, dodajemy do naszego sosu. Całość chwilę podgotujemy do połączenia wszystkich smaków.

Tak przygotowany kurczak z naszym sosem podajemy z naszym ulubionym ryżem, posypujemy świeżym szczypiorkiem, można zajadać.  Mój M uwielbia mięso, ale do tego sosu mogło by mięso nie istnieć. Stoi z łyżeczką i wyjada sos z garna. :) A może Wy macie ulubione danie, które namiętnie wyjadacie z garnka? Chętnie poczytam o waszych smakach.:)
Uściski
Basia

Ryż z jabłkiem bez pieczenia - śniadanie do szkoły

Co rano to samo pytanie .."mamoooo co mi zrobisz na śniadanie" ciągła kanapka nudaaaa :) Jak każda matka kombinuje co by tu nowego postawić przed noskiem a jeszcze do szkoły spakować. No i przyszło .. kto z nas w dzieciństwie nie zajadał ryżu z jabłkami zrobione przez ukochaną babcie. Z rana nie ma tyle czasu na zabawę  w zapiekanie wiec robię wersję bez zapiekania, równie pyszna ! Moja mała uwielbia nosić pudełeczko z ryżem i jabłkiem do szkoły zabiera dwie łyżeczki dla koleżanek, ciekawe za zakiś czas będzie nosić łyżeczek :)) Pyszne, pożywne, zdrowe, pachnące co chcieć więcej.

SKŁADNIKI : porcja na 3-4 osoby

• ryż 125 ml 
• mleko 600-700 ml 
• cukier z prawdziwą wanilią 2-3 łyżki
• pół laski wanilii
• szczypta soli 
• starte jabłko 2-3 szt 
• mało 2 łyżki 
• cukier brązowy 1 łyżkę 
• cynamon do smaku

 SPOSÓB WYKONANIA :
- nastawiamy mleko z cukrem z wanilią oraz dodajemy pół laski wanilii, wsypujemy ryż i na wolnym ogniu gotujemy co jakiś czas mieszając i pilnując, aby mleko nie wykipiało.
- gdy ryż jest już gęsty dodajemy szczyptę soli, mieszamy przykrywamy i odstawiamy, aby ryż wchłoną resztę mleka i dobrze zmiękł.
- w tym czasie obieramy jabłko, zetrzemy na tarce na grubych oczkach, dodajemy na rozpuszczone masło, gdy jabłka nam już miękną dodajemy łyżkę cukru brązowego (możemy pominąć jeśli jabłka już same w sobie są słodkie)
- tak przygotowany ryż i jabłka dodajemy do miseczki, pucharka i posypujemy cynamonem
- do szkoły pakuję w pojemniczek ryż na to dodaję jabłka i równe posypuję cynamonem, zamykam szczelnie i gotowe.

Ryż jest pyszny na ciepło jak i na zimno .

Coś innego niż kanapka, oto kolejna moja propozycja na śniadanie i nie tylko na śniadanie :))

Gołąbki bez zawijania

Dziś jest pierwszy dzień września, moja mała pierwszy raz poszła do szkoły.Nie wiem kto był, jest bardziej przerażony ona czy ja:) Czas tak szybko leci a nie dawno była taka malutka :) Aby zająć myśli ugotowałam na obiad gołąbki. Jedno z moich ulubionych dań choć ich odmian jest kilka. Gołąbki o których mowa są bez zawijania, całą zawartość dobroci jest w środku. Może i jest przy nich trochę zabawy no ale cóż nasze podniebienie będzie szczęśliwe:) Przepis na te gołąbki wyciągnęłam od mojej kuzynki siłą :)))) za co jej dziękuję.

 

SKŁADNIKI :  z jednej porcji sporo wychodzi :)                              

• 1 główka kapusty (miałam taką o wadze ok ponad 1,5 po odjęciu liści niepotrzebnych i środka zostało ok 1 kg 
• 1 kg mielonego 
• 7 łyżek ryżu 
•  6 łyżek kaszki manna 
• 6 jaj 
• 0,5 kg marchwi 
• 1 korzeń pietruszki 
• 1 mały seler 
• 2 cebule 
• pieprz do smaku 
• sól do smaku 
• majeranek do smaku 
• bułka tarta do obsypania   
• łyżka smalcu (możemy użyć też oleju ) plus olej do posmażenia
• świeża bazylia kilka listków

• SOS

• 1/5  litra wody 
• 1 puszkę pomidorów (lub 1 mały keczup)
• 1 przecier pomidorowy 
• 3 bulionetki (użyłam domowej do smaku  jak go zrobić klik)

 SPOSÓB WYKONANIA
- główkę kapusty oczyszczamy z niepotrzebnych liści i szatkujemy na drobno, pokrojoną solimy i odstawiamy aż puści sok i zmięknie
- włoszczyznę oczyszczamy i zetrzemy na tarce warzywnej na grubych oczkach
- cebulę kroimy w kostkę i zeszklimy ją na patelni
- mięso mielone doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem
- do mięsa dodajemy naszą włoszczyznę, wyciśniętą z soków kapustę, cebulę oraz resztę składników
- dokładnie wyrabiamy, mieszamy całość
- z gotowego mięsa robimy spore klopsy obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy z obu stron
- podsmażone klopsy  układamy w osobnym garnku (najlepiej z grubym dnem )
- zalewamy sosem (mieszamy ze sobą wszystkie składniki z sosu )

- tak przygotowane gołąbki dusimy ok 1,5 godziny, aby warzywa w środku zmiękły a ryż nie był twardy, pod koniec duszenia dodajemy kilka listków bazylii, która świetnie się komponuję z sosem pomidorowym.

Gołąbki są przepyszne a przepis sprawdzony nie tylko przeze mnie. Polecam
Smacznego
P.S
W takich gołąbkach możemy dzieciom przemycić warzywa u mnie to się udaję :)

Ryż zapiekany z jabłkami

 Ryż zapiekany z jabłkami  to danie wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Słodka, pożywna przekąska, szybka w wykonaniu. Dziś tym zajadają się moje dzieci. Zazwyczaj słyszę "mamooo a zrobisz mi ryż z jabłkami....." Teraz moja mała sama bierze czynny udział w tworzeniu tego dania. Trze jabłko na tarce i smaży je na patelni. Zapewne za jakiś czas ona usłyszy "mamoo a zrobisz mi.....:))

 

SKŁADNIKI:porcja na 4 kokilki lub 1 średnie naczynie do zapiekania

• ryż 200 g (dwa woreczki)
• mleko niecały  1 l
• sól 0,5 łyżeczki
• jabłka 4 szt 
• masło 1/4 kostki plus do wysmarowania naczynia
• śmietana ukwaszona 250 ml
• cukier waniliowy 1 opakowanie (lub 3 łyżki domowego)
• cukier puder 2 łyżki 
• cynamon 
• cukier 2 łyżki 
• cytryna - pół wyciśniętej 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- wstawiam mleko gdy zacznie się powoli gotować wsypuję dwa woreczki ryżu, odrobinę solę mleko, gotuję ok 15-20 minut co jakiś czas mieszając . Po tym czasie przykrywam i odstawiam, aby napęczniał.
- między czasie obieram jabłka, trę na tarce z dużymi oczkami
- rozpuszczam masło na patelni wsypuję potarte jabłka, polewam cytryną, posypuję cukrem i cynamonem, prażę ok 5-8 minut
- śmietanę ukwaszoną (lub jogurt typu grecki) rozmieszam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym
- nagrzewam piekarnik do 180 stopni
- smaruję masłem naczynie w którym będę zapiekała nasz ryż
- układam ryż na to jabłka kolejną warstwę ryżu i polewam całość naszą śmietaną
- wkładam do nagrzanego piekarnika na ok 20-25 minut, zapiekam
- tak gotowe posypuję cynamonem i jeżeli jest dla nas za mało słodkie posypuję jeszcze cukrem
świetnie smakuję na ciepło jak i na zimno.
- największego małego niejadka tym przekonamy :)