Makaron z cukinii z granatem, rukolą, słonecznikiem.

Okres chorób nie ominął i nas. Powoli już dochodzimy do zdrowia,trzeba organizm wspomóc witaminami. Makaron z cukinii z granatem, rukolą, słonecznikiem, świetnie postawi nasz na nogi. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a co też ważne składniki są dostępne w sklepie "za rogiem".

SKŁADNIKI:

• cukinia 1 szt 
• rukola garść 
• ziarna granatu 
• ziarna słonecznika 3 łyżki 
• feta pół kostki 
• 3-4 łyżki oleju 
• sól do smaku 
• łyżeczkę miodu 
• sos z cytryny do smaku 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
Cukinie myjemy, tniemy ją na temperówce, przez co uzyskamy makaron. Jeśli tego nie posiadamy, możemy ją pociąć na paseczki nożem. Cukinie łączymy z granatem, rukolą, ziarnami słonecznika, kostkami fety. Z oliwy, miodu, cytryny, soli  robimy dresing, którym polejemy i wymieszamy nasze makaronowe szaleństwo. 

Łatwe, kolorowe, pełne bomby witaminowej danie. Teraz mam nadzieję, że wszelkie choroby, będą nas szerokim łukiem omijały.
Uściski

Domowa pizza z pieczoną dynią, rozmarynem, fetą oraz świeżą rukolą.

Sezon dyniowy rozpoczyna się na dobre, więc na wszelakie sposoby wykorzystuję dynie. Dynia z czasów dzieciństwa kojarzy mi się tylko pod postacią dyni na ostro. Babcia gotowała ją z goździkami, octem...pyszności. Ja dodaję ją do ciastek, pesto, zup, a tym razem swoje miejsce znalazła na pizzy :) Pizza nam się utarła tylko z sosem pomidorowym a tu taka pyszność z pieczoną dynią. Dynię wcześniej piekę z rozmarynem, zapach unoszący się po domu .....bezcenny.

 SKŁADNIKI :
ciasto

•  3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka wody letniej 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• pół kostki drożdży 
• 2 łyżki oliwy (oleju)

farsz  

• 1 małą dynię hokkaido 
• 2 gałązki świeżego rozmarynu 
• sól różowa (może być tradycyjna) do smaku
• 2-3 łyżki oliwy plus do posmarowania 
• pieprz cayenne do smaku 
• gałka muszkatołowa do smaku 
• feta 
• plastry salami 
• rukola wedle uznania 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Dynię przekrawamy, wyciągamy miąższ z pestkami. Kroimy w plastry, smarujemy oliwą, posypujemy solą oraz rozmarynem i pieczemy ok 20 minut do miękkości.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz dwie łyżki oliwy. Z boku mąki w misce lub w osobnym garnuszku, mieszamy wodę z drożdżami oraz cukrem. Pozostawiamy na chwilę, aż drożdże zaczną pracować, po czym wyrabiamy na jednolitą masę, odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Gdy ciasto nam ładnie wyrasta, możemy zająć się naszą dynią. Upieczona obieramy ze skóry, do miąższu dodajemy 2-3 łyżki oleju,blendujemy  doprawiamy do smaku przyprawami.
Wyrośnięte ciastko, dzielimy na 3 części, każdą po kolei rozwałkujemy, na ciasto nakładamy naszą dynię, plastry salami, pokruszoną fetę, posypujemy świeżym rozmarynem.
Nagrzewamy piekarnik wraz z blachą do 200 stopni. Ja moją pizze układam na desce ze sklejki (duży prostokąt) posypuję ją mąką i gotową pizze zsuwam na rozgrzaną blachę. Zmniejszamy  temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok 12-15 minut (zależy od piekarnika) Gotową posypujemy świeżą rukolą i zajadamy.

Jest to jedna z moich propozycji na cudowną dynię, a pizza nie zawsze musi być z pastą pomidorową :) A jak Wy przyrządzacie dynię?
Pozdrawiam
Basia

Faszerowana cukinia mielonym, fetą z grilla

Jaka to ciszaaaaaaaa....już się usprawiedliwiam :) Moja  codzienna praca, w firmie zajmuję mi teraz bardzo dużo czasu, ale już nadrabiam. Dziś polecam wam faszerowaną cukinie mielonym oraz fetą z grilla. Jak wiadomo, ruszt grilla przyjmie wszytko, odpowiednio połączone przyprawione i możemy cieszyć się pysznościami.

SKŁADNIKI

• cukinia średnia 3 szt   
• 2 jajka  
• mielone 1 kg 
• sól, pieprz, majeranek wedle uznania 
• cebula 1 średnia 
• kaszka manna 3-4 łyżki 
• bułka tarta 3 łyżki (w razie potrzeby dosypujemy)
• woda zimna 1/4 szklanki 
• feta 1 opakowanie 

 Dodatkowo
folia srebrna spożywcza
trochę oleju do posmarowania

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Cukinie myjemy, osuszamy, obieramy ze skóry. Przekrawamy na pół wyciągamy nasiona z miąższem. Doprawiamy mielone przyprawami, łączymy z jajkiem, kaszką, bułką tartą, wodą  oraz cebulą. Gotowe mielone nakładamy na wydrylowaną cukinie, na to rozkruszamy fetę. Każdy kawałek kroimy na 3-4 części. Odrywamy kawałek foli, posmarujemy olejem i w ten sposób zwijamy każdy kawałek cukinii. Pieczemy na ruszcie do upieczenia się mielonego oraz zmiękczenia się cukinii. Smaki cudowne się połączą, przekonają nawet największego przeciwnika cukinii.

Zdjęć po upieczeniu niestety nie mam, szybko znikły. Jeśli nie chcemy piec tego na ruszcie, możemy upiec w piekarniku. Warto przykryć  cukinie folią, aby nam się feta nie przypaliła.

 

Pierogi z pieczonymi burakami, fetą nutą tymianku i soku z limonki

Jutro walentynki, moja propozycja to pierogi z pieczonym burakiem, fetą nutą tymianku i soku z limonki. Pieczony burak słodkawy z nutą tajemniczości do tego słona feta, która nada też kremowej konsystencji i nuta świeżego tymianku z jego charakterystycznym posmakiem a to skroplone kilkoma kroplami limonki do podkręcenia smaku .... seksownie ... niech każdy sam jeśli ma ochotę  sobie sprawdzi i odpowie. W prostocie tkwi piękno.

SKŁADNIKI :

ciasto 

• 2,5 szklanki mąki przesianej(użyłam 550)
• 3/4 szklanki wrzącej wody ( ilość zależy od mąki jakiej użyjemy)
• 1 łyżeczka soli 
• 2 łyżki oliwy (używam oleju rzepakowego)

farsz

• 4 buraki średnie 
• 1/4 kostki fety 
• sok z limonki (do smaku)
• tymianek świeży do posypania 
• 2 łyżki masła do polania pierogów

 SPOSÓB WYKONANIA : (przepis autorski)
- buraki myjemy osuszamy, jeśli są duże przekrawamy na pół. Owijamy w folie srebrną zazwyczaj kładę po dwa przekrojone i zapiekamy dobrą godzinę do miękkości w 180 stopniach. Gdy są już gotowe, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Z mojego doświadczenia zawsze robię więcej buraków bo je wyjadam są tak słodkie .. :)
- do startych buraków dodajemy fetę i sok z limonki do smaku, burak jest słodki, feta słona a cytryna podkręci smak
* ciasto
- przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz olej robimy wgłębienie i wlewamy wrzątek aby mąka się zaparzyła
- ilość wody zależy od rodzaju mąki będziemy widzieć ile mąka wchłania wody
- zagniatamy ciasto będzie jednolite i plastyczne. Przykrywamy i dajemy mu odpocząć ok 10-15 minut będzie wtedy plastyczne.

Rozwałkujemy ciasto dość cienko i staramy się, aby nie podsypywać za dużo mąki, aby nie zrobić zbyt mącznego posmaku.
Ja wycinałam serduszka nakładałam na jedno farsz a drugiem sercem przykładałam i sklejałam za pomocą widelca. Ale czy zrobimy z tego tradycyjne pierogi czy w innym kształcie to już należy do nas.
Gotujemy do wypłynięcia, ja po gotowaniu nakładam na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru wody. Polewam rozpuszczonym masłem posypuje tymiankiem i skraplam sokiem z limonki.
Gotowe proste a smak w swej prostocie i połączeniu smaku niech rozbudza naszą wyobraźnie :)

Jestem tą szczęściara, że moje walentynki obchodzę codziennie <3

Smacznego
Uściski
Basia

Tarta z burakami, fetą, szpinakiem z nutą tymianku.

Zimą ciężko dostać cudowne słodkie owoce, warzywa. Jest jedno z warzyw dostępne cały rok smaczne, zdrowe i na wszelkie sposoby można je przygotowywać na wszelkie sposoby mowa tu o buraku. Burak niepozorne warzywo a jakie możliwości przedstawie na blogu kilka propozycji. Dziś pokarzę jak tartę z burakami, fetą i szpinakiem. Słodki burak połączony z czerwoną cebulą, słona feta okraszona szpinakiem z nutą tymianku . Myślę, że złamię największego przeciwnika buraka.

Zrobienie tarty nie jest mocno skomplikowane więc myślę, że każdy sobie z tym poradzi bez problemu.

SKŁADNIKI : ( porcja na tartę o szerokości blaszki 27 cm)

• 3 średnie buraki 
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżkę cukru brązowego 
• 2 łyżki octu balsamicznego z Modemy 
• 1/3 kostki fety (można dodać więcej wedle uznania)
• garść świeżego szpinaku 
• 3 jajka 
• 150 ml śmietany (używam 12%)
• sól do smaku 
• świeży tymianek 3 gałązki
• 250 ml wody

CIASTO 

• 300 g mąki pszennej (550 używam)
• 150 g masła 
• 90 ml zimnej wody 
• szczyptę soli 

 SPOSÓB WYKONANIA :
CIASTO
- mąkę przesiewamy dodajemy pocięte w kostkę zimne masło, szczyptę soli gdy już połączymy mąkę  z masłem (będą takie grudki jak przy kruszonce) Można też to tego wykorzystać robot kuchenny i na trybie pulsacyjnym połączyć masło z mąką
- do tego dodajemy zimną wodę i wyrabiamy szybko tworząc kulę, którą schłodzimy w lodówce ok 30 minut.
- po tym czasie ciasto rozwałkujemy i nałożymy na natłuszczoną blachę ja dodatkowo posypuję np. semoliną, aby ciasto się nie przykleiło podczas pieczenia
- jeżeli cisto podczas przenoszenia na blachę nam popęka warto zrobić zawiesinę z 1 jajko plus 1 łyżka mąki wymieszać to i posmarować tym ciastko już w blaszce ładnie nam to poskleja i wyrówna.
- dociskamy brzegi i odstawiamy do lodówki na ok 15 minut, aby odpoczęło 
- po czym zapiec w 180 stopniach przez 10 minut z obciążeniem (wykorzystuje do tego fasolę) i 5 minut bez obciążenia 
- aby się nie bawić z wyciąganiem fasoli z ciasta biorę kawałek papieru do pieczenia, gniotę go, układam na cieście i na to wsypuję fasole, potem bardzo łatwo to zdjąć i dopiekać już bez. 
- w tym czasie przygotujemy sobie nasze buraki 
- buraki obieramy trzemy na tarce na dużych oczkach
- cebulę kroimy w cienkie plastry 
- na rozgrzanym oleju  szklę cebulę do tego dodaję potarte buraki, szklankę wody, łyżkę cukru, tymianek, sól do smaku i jak już po ok 15 minutach duszenia i jak jest już gęste dodaję 2 łyżki ostu balsamicznego mieszam jak jest jeszcze potrzeba doprawiam i odstawiam 
- na podpieczoną tartę nakładam nasze buraki, kruszę fetę, posypuję umytym szpinakiem bez łodyżek i zalewam mieszaniną zrobioną ze śmietany i jaj. Ostrożnie zalewamy, aby nie wypłynęło pod tartę. Jak ucieka śmietana zawsze można zrobić "tamę " z fety :)), posypujemy świeżym tymiankiem 
- zapiekamy ok 30 minut do zgęstnienia masy najlepiej sprawdzić do patykiem do szaszłyków. 

Zaskoczmy naszych domowników, gości czym zwykłym a jak zarazem wyjątkowym :)
Cudownego gotowania 
Smacznego :)

Faszerowane kwiaty cukinii miętą, tymiankiem oraz fetą

Rozpoczął się już okres na cukinię tzn. jego kwiaty, które można na różne sposoby faszerować. Na szczęście w ogródku sporo ich się rozrosło, więc uczta dla mojego podniebienia trochę potrwa :). W smaku są bardzo delikatne a młodziutka cukinia lekko słodko rozpływa się w ustach. Tym razem kwity cukinii zrobiłam z farszem z fety, mięty oraz tymianku upieczone  w towarzystwie czosnku oraz czarnuszki. Zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia - bezcenny!
Warto choć raz wypróbować upiec faszerowane kwiaty cukinii tym bardziej, ze teraz są łatwiej dostępne.

SKŁADNIKI :

• kwiaty cukinii ok 10 szt 
• feta pół kostki
• tymianek 3 gałązki 
• pieprz cytrynowy 
• listki mięty wedle uznania
• oliwa ok 3-4 łyżki 
• sól różowa odrobinę
• czosnek 3-4 ząbki
• czarnuszka wedle uznania (można pominąć ja ją uwielbiam )

SPOSÓB WYKONANIA :
- kwiaty cukinii myjemy delikatnie i osuszamy
- przygotujemy nadzienie fetę rozgnieciemy widelcem dodajemy porwaną na drobno miętę oraz świeży tymianek oderwany od gałązki. Doprawiamy cytrynowym pieprzem.
- kwity cukinii delikatnie nadziewamy naszym farszem
- układamy w naczyniu żaroodpornym polewając oliwą
- w naczyniu układamy ząbki czosnku w łupince, który wcześniej delikatnie zgnietliśmy
- całość delikatnie osolimy świeżo zmielona solą różową (można zastąpić inną )
- wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 15 minut

 

Przepyszna przekąska i równie dobre jako drugie danie a zapach jak już wcześniej pisałam BEZCENNY ! 

Smacznego chrupania :)

Letnia surówka z bobem, młodym groszkiem w towarzystwie dressinku z granatu

W końcu mamy ciepło jeść się zbytnio  nie chce. Dobrym rozwiązaniem na tą porę są surówki, sałatki szybkie w zrobieniu co nie wymagają dużego nakładu gotowania. A jeszcze lepszym rozwiązaniem jest jak możemy pójść do ogródka i stworzyć coś pysznego w jedną chwilę, nie bójmy się eksperymentować możemy siebie sami nie raz zaskoczyć odkryciem smaku i wizualnego połączenia. Dziś zaproponowałam moim domownikom surówkę z bobu, świeżego groszku, młodej botwinki a dla przełamania smaku i struktury dodałam granat oraz zrobiłam dressing z soku granatu. Nie obyło się oczywiście bez aromatycznej fety z bazylią i oregano i nie była bym sobą gdyby nie wskoczyły tam kwiatki lawendy, która aż się prosi z ogrodu, aby ja dodać. Ma swój charakterystyczny posmak i dodaję on świeżości potrawie.

SKŁADNIKI : porcja na dwie osoby  PRZEPIS AUTORSKI 

• dwie garście groszku młodego cukrowego
• ok 15 listków młodej botwinki 
• bób ok 100 g
• kwiaty lawendy wedle uznania 
• granat 1 szt 
• feta z bazylią i oregano wedle uznania

Dressing

• sok z połowy granatu
• 1 łyżeczkę miodu 
• 1 łyżkę octu winnego 
• 3-4  łyżki oliwy 

 

SPOSÓB WYKONANIA :
- groszek, liście botwinki, myjemy osuszamy
- bób gotujemy do miękkości po czym obieramy ze skórki
- z połowy granatu obieramy ziarenka 
DRESSING 
łączymy ze sobą sok z wyciśniętej połowy granatu, mód, ocet oraz oliwę dokładnie ze sobą mieszamy 
- na talerz układamy groszek, listki botwinki, ugotowany i obrany bób, owoce granatu, fetę oraz kwiaty lawendy (ja dodaję same kwiatki wyciągnięte z łodygi mają posmak zbliżony do oregano(wedle mnie))
- polewam całość dressingiem i można zajadać
Szybko kolorowo i smacznie a przy tym  jak można nasze kubki smakowe zadowolić dając im taką gamę smaków oraz witamin.

Smacznego tworzenia

Pizza ze szparagami i listami groszku cukrowego

Sezon szparagowy trwa, rozpoczął się również już sezon na groszek cukrowy, który uwielbiam więc nie było innej opcji jak to połączyć. Smak lekko chrupiących szparagów wraz ze świeżutkim groszkiem mniam pycha. Zestawienie to wylądowało w pizzy na której również znalazła się feta i gęsty sos beszamelowy. Co mnie ujęło w tym zestawieniu ...że nie jest ona taka poukładana taka idealna taka inna :)

Przyrządzenie ciasta trwa 30 minut więc w 45 minut mamy swoją domową wyjątkową pizze

SKŁADNIKI :  z tego da 2 duże okrągłe pizze

• 3 szklanki mąki 
• 1 szklanka ciepłej wody 
• 0,5 kostki drożdży świeżych
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżka cukru 
• 2 łyżki oliwy

SOS BESZAMELOWY

• 20 dag masła
• 20 mąki 
• mleko  ok 200 ml (w razie  gdy będzie za mocno gęsty dolejemy)
• gałka muszkatałowa
• sól, i świeżo zmielony pieprz do smaku 

 DODATKI:

• szparagi
• młode listki groszku cukrowego(można zastąpić naszymi ulubionymi np. rukolą itd)
• feta 1 kostkę 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- do miski wrzucamy rozkruszone drożdże, wlewamy wodę letnią i dodajemy łyżkę cukru. Mieszamy odstawiamy na 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę składników i wyrabiamy na jednolitą masę. Jeżeli by ciasto nam się za mocno kleiło dosypujemy odrobinę mąki . Odstawiamy na 30 minut przykryte ściereczką.

- w tym czasie przygotowujemy dodatki
- szparagi myjemy odcinamy twarde końcówki i jeżeli szparagi są duże i mają twardą skórkę to obieramy ją.
- nastawiamy wodę osoloną z odrobiną cukru i obgotujemy szparagi ok 3-4 minuty po czym przelewamy je zimną wodą.
- na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąki po czym dolewamy mleko cały czas mieszając, aby stworzyć jednolity sos
- doprawiamy go solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałka muszkatołową odstawiamy
- świeże listki groszku myjemy i osuszamy

- gdy ciasto jest już wyrośnięte odgazowujemy uderzając pięścią w ciasto, dzielimy na pół i formujemy dwa okrągłe cienkie pizze (równie dobrze można ciasto wyłożyć na blachę dużą od piekarnika)
- nakładamy nasz sos nie musi być od idealnie wszędzie rozprowadzony (takie jej urok :))
- nakładamy nasze szparagi i pocięte w kostkę ser feta
- wkładamy do nagrzanego piekarnika do 240 stopni i pieczemy ok 15 minut (zależy to od naszych piekarników)
- po upieczeniu dodajemy listki groszku i posypujemy wszystko świeżo zmielonym pieprzem

Gotowe szybko, smacznie i zielono :)

Smacznego