Domowe jagodzianki, jagodowe bułeczki

Moja mała Aga była pierwszy raz na jagodach, uzbierała  dzielnie cały koszyczek. Nie było innej opcji jak  upiec jagodzianki. Smaki dzieciństwa, lata .....Sama jako dziecko jeździłam do lasu o 5 rano na jagody, potem dzielnie jak długo dało się wytrzymać, zbieraliśmy je. Tak zarobiłam swoje pierwsze pieniądze :))) ...cudowne czasy beztroski. Przepis jest prosty a smak wyśmienity. Nawet jeśli nam pękną, jagody wypłyną i tak będą to najcudowniejsze smaki lata.

SKŁADNIKI :

• pół kilo mąki pszennej
• 1 szklankę mleka
• 20 gram świeżych drożdży
• 1 jajko plus 1 rozmącone do smarowania jagodzianek
• 100 gram masła roztopionego
• szczypta soli 
• 1/3szklanki cukru

nadzienie

• jagody ok 0,5 kg 
• 2 -3 łyżki cukru (zależy od kwaśności jagód)
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej 
• cukier puder do polukrowania 

 

SPOSÓB WYKONANIA 
Przygotujemy rozczyn drożdżowy mleko letnie, cukier, łyżkę mąki, drożdże mieszamy ze sobą i odstawiamy do wyrośnięcia ok 10 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, po czym gotowy rozczyn, jajko. Wyrabiamy, międzyczasie dodajemy powoli roztopiony letni tłuszcz, wyrabiamy na elastyczne, miękkie ciasto. Odstawiamy do miski, przykrywamy i czekamy aż podwoi swoją objętość dwukrotnie  ok 1 godziny.
Nadzienie
Jagody myjemy, przebieramy. Wsypujemy do garnka, zasypujemy cukrem i mała chwile zagotujemy,mieszając. Pod koniec dodajemy łyżkę mączki ziemniaczanej, dokładnie wymieszamy, studzimy.

Wyrośnięte ciasto krótko jeszcze raz ugnieciemy(odgazuje to ciasto). Robimy wałek i dzielimy na równe 13-15 części. Każdy kawałek spłaszczymy, dodajemy łyżkę naszych jagód, zlepiamy jak pieroga, po czym formujemy bułeczkę. Dobrze jest nie robić zbyt cienkiego ciasta, po zlepieniu może nam się rozerwać. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 15-20 minut, po czym pieczemy ok 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.

 Lekko ostudzone lukrujemy i zajadamy :))) Niech smaki lata trwają i trwają

Mini hamburgery

Nowy rok przywitałam z mini hamburgerami zjadłam ich sześć sztuk:)) a co tam malutkie pachnące domowe jak się temu oprzeć. Długo szukałam przepisu taki co by mnie zadowolił, aby ta bułka miała to coś była miękka pachnąca no i znalazłam.

 

 SKŁADNIKI; zrobiłam 16 mini bułeczek oraz 4 większe czas przygotowania ok 2h

-  680 g mąki pszennej (użyłam typ 550)

- 200 ml mleka

- ok 200 ml wody

- 2 łyżeczki cukru

- 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych

- 2 łyżki masła (rozpuścić w rondelku)

- 1 łyżeczka soli morskiej

 dodatkowo
- jako do smarowania
- sezam

- do kotletów wykorzystałam łopatkę wieprzową, która zmieliłam
- rukole
- szalotkę
- płaty kanapkowe z ogórka domowego wyrobu
-  paprykę czerwona świeżą
- ketchup domowej roboty

SPOSÓB WYKONANIA BUŁEK

 - do miski wsypuję mąkę, która mieszam ze solą, w garnuszku rozpuściłam masło do niego dodałam wodę, mleko, i rozkruszyłam drożdże i dodałam cukru. Wszystko razem rozmieszałam i wlałam do mąki. Wyrobiłam ciasto na lśniące i elastyczne (ok 10 min)
- po tym czasie przykryłam bawełniana ściereczka po godzinie podwoiło swoja objętość
- ciasto odgazowałam(kilku krotnie ponownie wyrobiłam)
- uformowałam rulonik i pocięłam go na części
- z każdej formowałam bułeczkę tworząc sakiewkę zwijając ciasto w dół
- każdą bułkę delikatnie przygniotłam dłonią
- przykryłam blaszkę ponownie ściereczką na ok 30 min to ponownego wyrośnięcia
- wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę przez 15 minut.
- bułeczki są pyszne równie na drugi dzień, aby były ponownie cieplutkie i chrupiące oblewam delikatnie wodą i wstawiam do piekarnika nagrzanego na 200 C na 4- 5 minut 

-mięso zmieliłam doprawiłam i usmażyłam i podałam je z moimi ulubionymi dodatkami, twórczość dowolna :)

 

Bułka brudasek

W kuchni ciągle coś eksperymentuję łącze ulubione rzeczy ze sobą a, że ciasto drożdżowe często u mnie gości powstały w ten sposób bułki brudaski:) Nazwałam je brudaski bo zdarza się, że potrafią swoim nadzieniem pobrudzić naszą buzię ale rozkosz jedzenia ciepłej drożdżowej bułki z pysznym nadzieniem wynagradza nam to. Aby ciasto drożdżowe nam wyszło trzeba połączyć czas, cierpliwość odrobinę miłości i szczyptę ciepła. Jest wiele propozycji na ciasta drożdżowe i każde się sprawdza w innej postaci np. drożdżówki, bułki czy pizzy.

A oto sprawca całego zamieszania :)

 SKŁADNIKI:

 CIASTO DROŻDŻOWE ( z ciasta uzyskamy ok 16 bułek, jeżeli nie potrzebujemy taką ilość część cista zawsze możemy zamrozić i mieć skrócony czas przygotowania na inną okazję)
-  mąka pszenna - 750g
- drożdże 15g
- sól 15g
- woda 520 ml(tem. pokojowa)
- jajko 1szt
NADZIENIE
- mięso mielone 0,5 kg
- przecier pomidorowy (dodałam 300 ml)
- pieprz świeżo zmielony
- sól morska
- bazylia
- tymianek
- olej (pomidory, bazylia, czosnek)
- mozzarella 1 szt
- suszone pomidory 4 szt
- trochę rozpuszczonego masła do posmarowania bułek
- odrobina wody do posmarowania
Tym razem zrobiłam wersje łagodną bardziej pod dzieci ale robię też wersję bardziej na ostro z papryczką chili oraz czosnkiem.

SPOSÓB WYKONANIA:
- składniki z ciasta drożdżowego mieszam ze sobą na początku w misce łyżką, gdy masa jest już zarobiona wyciągam na blat obsypany mąka i zaczynam wyrabianie ciasta. Na początku ciasto jest dość mokre ale pod wpływem wyrabiania i wtłaczania powietrza cisto przestaję się kleić i zaczyna tworzyć ładną masę (wyrabiamy ok 12- 15 min)
- cisto najlepiej się wyrabia tworząc mniej  więcej kule która chwytamy w połowie ciągnąc do siebie po czym nakładamy tył na przód, i kolejny uderzamy masę o blat chwytamy w połowie, ciągniemy, zakładamy. Czynność tą powtarzamy aż ciasto zacznie być sprężyste i się odkleja od ręki i blatu. W ten sposób wtłaczamy mu dużo powietrza (postaram się nakręcić wam filmik aby było łatwiej wyobrazić to sobie)
- tak wyrobione ciasto zostawimy w misce przykrytą ściereczką  na 1 h do wyrośnięcia (podwojenia swojej objętości)

-

- w tym czasie przygotowujemy sobie nadzienie

- rozgrzewamy patelnie z  odrobina oleju (ja dodaje smakowy dodaje to dodatkowego smaku)

- wrzucamy mięso przyprawiamy i podsmażamy 

- do podsmażonego mięsa wlewam przecier i wrzucam suszone pomidory i duszę tak na małym ogniu do zagęszczenia masy pod koniec wrzucam świeże zioła i jeszcze chwilę duszę 

- mozzarellę kroje w plastry 

- gdy ciasto już podwoi swoją masę wyciągam ją na blat i kilka razy jeszcze wyrobię pozbywając się w ten sposób gazów z ciasta 

- stworze walec ( z połowy ciasta) i kroję go ostrym nożem na kawałki 

 

- z kawałka tworze mniej więcej koło na które nakładam wystudzone mięso a na mięso układam plaster mozzarelli 

 

 

- tak przygotowany placek smaruję delikatnie dookoła wodą aby brzegi się skleiły i unoszę brzegi do góry tworząc w ten sposób bułkę, obracam i delikatnie formuję i odkładam na blaszkę wyłożonym papierem do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min

 

- w tym czasie nagrzewam piekarnik na 200 stopni 

- wkładam na ok 16 - 20 min ( wszytko zależy od naszego piekarnika obserwujemy)

- gdy lekko ostygną polewam masełkiem i wcinamy :) Są pyszne na ciepło jak i na zimno

 

WSKAZÓWKI

- z tej porcji wykorzystałam połowę dało z tego 8 bułek  resztę ciasta wykorzystałam do innych celów 

- zawsze warto zamrozić ciasto i mieć już gotowe , skróci zawsze to czas przygotowania na przyszłość

- gdy robimy placki przygotowując ich do farszu nie róbmy zbyt cienkiego bo pęknie nam podczas pieczenia i zawartość bułki wypłynie

- gdy chcemy bułki drożdżowe odświeżyć polewamy odrobina wody i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na ok 5 min uzyskamy w ten sposób chrupiącą ciepła bułkę