Muffinki bananowo-czekoladowe wedługł Nigelli Lawson

Oboje z córką uwielbiamy Nigelle, jej przepisy i jej osobowość. Upiekliśmy jej babeczki bananowo-czekoladowe, dorzuciliśmy od  siebie cynamon, bo go uwielbiamy. Robi się je zaskakująco szybko, również można do tego wykorzystać banany, które ściemniały nam w lodówce. Uwaga! szybko znikają :)

SKŁADNIKI :12-13 babeczek

• 3 dojrzałe banany 
• 225 dag mąki 
• 3 łyżki kakao 
• 125 ml oleju 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 100 g cukru 
• cynamon wedle uznania 

 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, żółtka, olej (konsystencją będzie przypominało majonez) dodajemy do tego przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Do tego dorzucamy nasze rozgniecione banany, delikatnie mieszamy ręcznie lub mikserem na niskich obrotach do połączenia się składników. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy w silikonowych lub papierowych papilotkach  ok. 15 minut. Do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Robi się je naprawdę szybko, są smaczne a i jest okazja na przemycenie banana, jeśli nasze dziecko nie chce zjeść pod normalną postacią. Można również je posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Babeczki marchewkowe z orzechamy - śniadanie do szkoły

Dziś kolejna moja propozycja "śniadanie do szkoły" Są to też babeczki z dodatkiem marchwi i orzechów. Mają korzenny smak, są wilgotne w środku dzięki marchwi( nie wspomnę o przemyceniu witamin pod postacią marchewki) oraz w środku są też orzechy, które są bardzo dobre dla naszego mózgu. Jeżeli mamy dziecko które ma "długie zęby" na warzywa jak moje :) Marchew trzemy bardzo drobno podczas pieczenia się rozmięknie a nie będzie widoczna w babeczce. U mnie babeczki się sprawdzają mieszczą się do pojemnika i są wygodne dla malucha w jedzeniu.Przepis powstał na bazie przepisu ciasta marchewkowego.

SKŁADNIKI : upiekłam z tej porcji 15 babeczek

• 300 g mąki 
• 150 g cukru (użyłam brązowego)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia 
• szczyptę soli 
• 3 jajka 
• 80 ml mleka (można użyć śmietany)
• 100 g roztopionego masła 
• 300 g startej marchewki (starłam na drobnych oczkach)
• 1 łyżeczkę cynamonu 
• 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej 
• 35 g orzechów posiekanych (jeżeli ktoś lubi bardziej orzechowe spokojnie może dodać więcej)

 

SPOSÓB WYKONANIA :

- mieszamy w misce składniki suche (mąka, przyprawy, orzechy, proszek, sodę, sól)

- w drugiej misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, po ubiciu dodajemy do tego naszą startą marchew, mieszamy po czym masę dodajemy do naszych składników suchych i dokładnie całość wymieszamy 

- rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy nasze ciasto do foremek do 3/4 objętości i pieczemy ok 20 minut (do suchego patyczka)

- gotowe studzimy na kratce 

Babeczki nie są bardzo mocno słodkie jeżeli takie lubimy możemy je polukrować lub posypać cukrem pudrem wedle uznania, ja osobiście wolę czyste i takie daje dziecku do szkoły. 

Dziecko ma zarazem coś słodkiego, pożywnego a i zdrowego :)

Babeczki owsiane z cynamonem - pyszne na drugie śniadanie do szkoły

Szkoła zaczęła się na dobre a co za tym idzie codzienne wymyślanie co by tu zrobić na drugie śniadanie do szkoły. Czy musi być to codziennie ta sama kanapka z kiełbasą i serem. A co jeszcze jest gorsze to przejścia to NAMÓWIĆ DZIECKO ABY JADŁO WARZYWA I OWCE :) , bynajmniej w moim przypadku. Mam dwie córki są skrajnościami jedna zajada wszystko z naciskiem na warzywa owoce a druga .. najlepiej na słodycz :) musi być w życiu kolorowo. Pierwszą moją propozycją są babeczki owsiane z cynamonem. Płatki owsiane mnóstwo witamin i mikroelementów do tego dają mnóstwo energii a cynamon no cóż kochamy go w domu.

 

SKŁADNIKI : na 12 babeczek

• 90 g płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
• 250 g mąki pszennej 
• 6 łyżek cukru (można użyć cukru brązowego)
• 1 łyżeczkę cynamonu 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 200 ml mleka 
• 75 ml oleju (używam rzepakowego)
• 2 jajka 
• szczypta soli 

 SPOSÓB WYKONANIA
- wszystkie składniki suche mieszamy ze sobą w osobnej misce
- w drugiej misce mieszamy mokre i obie ze sobą łączymy
- tak połączoną masę nakładamy do blaszki (przeznaczonej na babeczki jeżeli nie mamy foremek papierowych to wysmarujmy delikatnie w środku tłuszczem ja używam do tego foremek silikonowych są jak dla mnie najwygodniejsze i ładnie odchodzą babeczki)
- wypełniamy do 3/4 wysokości i staramy się ciasto nakładać na środek i niech samo się rozchodzi na boki inaczej babeczki będą nam rosły krzywo :)
nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok 20 minut po wbiciu patyczka powinien być suchy
Gotowe są proste i szybko w wykonaniu a i przepyszne nawet niejadka da się na taką babeczkę namówić. łatwo też ją schować do pojemnika na kanapki :)
Polecam

Muffinki czekoladowe z budyniem

W końcu odzyskałam komputer więc znów mogłam ruszyć z kuchnią :)) Aby nie było nie próżnowałam tworzyłam różne receptury na makaron powstałam między innymi grahamowy ale to już innym razem. Codziennie słyszę mamooo daj mi coś słodkiego więc powstało kilka rodzai  muffinek. Robi się je bardzo szybko są pyszne można szaleć za każdym razem robić inne :)) Przy produkcji muffinek świetnie bawią też się dzieci. Dziś króluję babeczka mocno czekoladowa z budyniem ma lekko chrupiący wierzch a środek mięciutki poprzez czekoladę i budyń.

 

SKŁADNIKI : porcja na ok 16 muffinek 

• 225 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody 
• 40 g kakao ciemnego 
• 160 g cukru plus łyżkę do budyniu
• 120 g czekolady (można użyć pół na pół mlecznej, gorzkiej jak kto lubi )
• 2 jajka 
• 300 ml mleka do babeczek plus 400 ml do budyniu 
• 100 g rozpuszczonego masła 
• budyń 1szt (użyłam śmietankowego )

SPOSÓB WYKONANIA :
- przygotujemy budyń wedle instrukcji na opakowaniu ( ja użyłam 400 ml mleka, aby był gęściejszy)
- rozpuszczamy masło
- mieszamy składniki suche osobno i mokre tzn mleko, masło, jajka
- łączymy ze sobą i dodajemy pokruszoną czekoladę mieszamy do połączenia składników
-  nakładamy do papilotek lub sylikonowych foremek na muffinki łyżkę ciasta na to łyżkę budyniu i ponownie łyżkę ciasta, wypełniamy do 3/4 wysokości foremki aby nam nie wypłynęło podczas pieczenia
- nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok 20 minut
- po upieczeniu od razu wyciągam z foremek sylikonowych, aby babeczki mogły odparować przez co uzyskujemy chrupiący wierzch i mięciutki środek
- jeżeli nie chcemy robić z budyniem możemy dodatkowo do każdej porcji dodać kosteczkę czekolady będzie jeszcze bardziej wilgotna w środku i bardziej czekoladowa :))

Babeczki robi się bardzo szybko i bardzo szybko znikają :)
Smacznego