Ziemniaczane placki z tymiankiem i konfiturą z czerwonej cebuli.

Placki ziemniaczane podawane najczęściej na słodko, przynajmniej w moim domu rodzinnym. Ja lubię też wersje bardziej wytrawną. Konfitura z czerwonej cebuli niby tylko cebula niby nic a tak wiele. Chrupiący placek ziemniaczany ze świeżym tymiankiem do tego słodka karmelizowana cebula z czerwonym winem, octem balsamicznym. A jakie są wasze ulubione połączenia tradycyjnych placków ziemniaczanych?

SKŁADNIKI :

•  ziemniaki surowe 5-6 szt (większe)
• 2 jajka 
• 2-3 łyżki mąki pszennej 
• sól do smaku 
• świeżo zmielony pieprz 
• gałka muszkatołowa 
• 3-4 gałązki świeżego tymianku 

olej do smażenia
ręczniki papierowe do odsączenia tłuszczu

 KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI  

• czerwona cebula 4-5  szt 
• 3 łyżki cukru brązowego 
• olej 2 łyżki 
• sól do smaku 
• 30 ml octu balsamicznego 
• 80 ml wina czerwonego wytrawnego

 SPOSÓB WYKONANIA :
Cebulę obieramy, kroimy na cienkie plasterki. W garnku rozgrzewamy olej (oliwę), wrzucamy cebulę, doprawiamy solą. Chwilę przesmażamy, aby zmiękła. Dodajemy cukier, karmelizujemy. Wlewamy wino oraz ocet balsamiczny. Gotujemy tak długo, aż całość pięknie nam zmięknie i będzie miała "lepką" konsystencje. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy.
Ziemniaki obieramy, trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, przyprawy, świeży tymianek. Całość dokładnie mieszamy w razie potrzeby, możemy dodać jeszcze odrobinę mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Odkładamy na papierowy ręcznik, odsączamy nadmiar tłuszczu.

Podajemy ciepłe z konfiturą z cebuli. Prosta potrawa a tak bogata w smaku.
Smacznego

Smażona wątróbka drobiowa z gruszkami - przepis

Wątróbka drobiowa u jednych budzi wstręt, u niektórych zachwyt. Dobrze przyrządzona z dodatkiem owocu np. gruszki, przekona największego przeciwnika. Tak przyrządzona wątróbka drobiowa, może być znakomitą przekąską, a w połączeniu z ziemniakami stworzymy pyszny obiad. Kolejnym za oprócz smaku jest czas przygotowania, który jest krótki.

SKŁADNIKI :

• 50 dag wątróbki drobiowej 
• 2 gruszki 
• szklankę mleka 
• 2-3 łyżki oleju 
• 1-2 łyżki masła 
• majeranek ok 1-2 łyżek 
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz do smaku 

SPOSÓB WYKONANIA :
Gruszki obrać, oczyścić z gniazd, pokroić w grubsze plastry. Wątróbkę umyć, oczyścić, osuszyć, moczyć w mleku i panierować w mące. Na patelni rozgrzać olej, włożyć wątróbki i smażyć z każdej strony po ok 2 minuty. Do tak przygotowanej wątróbki dodać łyżkę masła oraz gruszki, posypać majerankiem i dusić kilka minut, aż gruszki zmiękną, a wątróbka się poddusi. Wątróbkę posolić i popieprzyć pod koniec smażenia. Podawać z ciepło jako przekąska lub z ziemniakami w formie obiadu.

 Pod jaką postacią i w w jakim połączeniu lubicie zajadać wątróbkę? Chętnie poznam wasze smaki i połączenia. :)
P.S
Polecam również zupę mleczną na gruszkach klik

Smacznego
#basiawkuchni

Domowa pizza z pieczoną dynią, rozmarynem, fetą oraz świeżą rukolą.

Sezon dyniowy rozpoczyna się na dobre, więc na wszelakie sposoby wykorzystuję dynie. Dynia z czasów dzieciństwa kojarzy mi się tylko pod postacią dyni na ostro. Babcia gotowała ją z goździkami, octem...pyszności. Ja dodaję ją do ciastek, pesto, zup, a tym razem swoje miejsce znalazła na pizzy :) Pizza nam się utarła tylko z sosem pomidorowym a tu taka pyszność z pieczoną dynią. Dynię wcześniej piekę z rozmarynem, zapach unoszący się po domu .....bezcenny.

 SKŁADNIKI :
ciasto

•  3 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka wody letniej 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• pół kostki drożdży 
• 2 łyżki oliwy (oleju)

farsz  

• 1 małą dynię hokkaido 
• 2 gałązki świeżego rozmarynu 
• sól różowa (może być tradycyjna) do smaku
• 2-3 łyżki oliwy plus do posmarowania 
• pieprz cayenne do smaku 
• gałka muszkatołowa do smaku 
• feta 
• plastry salami 
• rukola wedle uznania 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Dynię przekrawamy, wyciągamy miąższ z pestkami. Kroimy w plastry, smarujemy oliwą, posypujemy solą oraz rozmarynem i pieczemy ok 20 minut do miękkości.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz dwie łyżki oliwy. Z boku mąki w misce lub w osobnym garnuszku, mieszamy wodę z drożdżami oraz cukrem. Pozostawiamy na chwilę, aż drożdże zaczną pracować, po czym wyrabiamy na jednolitą masę, odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Gdy ciasto nam ładnie wyrasta, możemy zająć się naszą dynią. Upieczona obieramy ze skóry, do miąższu dodajemy 2-3 łyżki oleju,blendujemy  doprawiamy do smaku przyprawami.
Wyrośnięte ciastko, dzielimy na 3 części, każdą po kolei rozwałkujemy, na ciasto nakładamy naszą dynię, plastry salami, pokruszoną fetę, posypujemy świeżym rozmarynem.
Nagrzewamy piekarnik wraz z blachą do 200 stopni. Ja moją pizze układam na desce ze sklejki (duży prostokąt) posypuję ją mąką i gotową pizze zsuwam na rozgrzaną blachę. Zmniejszamy  temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok 12-15 minut (zależy od piekarnika) Gotową posypujemy świeżą rukolą i zajadamy.

Jest to jedna z moich propozycji na cudowną dynię, a pizza nie zawsze musi być z pastą pomidorową :) A jak Wy przyrządzacie dynię?
Pozdrawiam
Basia

Kruche pierożki z kurczakiem, serem oraz nutą tymianku.

Dziś coś małego, coś do przegryzienia na ciepło, jak i na zimno. Świetne na zakąskę i nie tylko  a mowa o kruchym pierożku połączonym z kurczakiem, serem i nutą tymianku świeżego. Tym razem w pierożku jest pierś z kurczaka, ale równie dobrze możemy do tego wykorzystać kurczaka pieczonego lub ugotowanego, który pozostał nam z obiadu. Robi się je szybko, a i jest to super sposób na wykorzystanie "resztki"mięsa obiadowego.

SKŁADNIKI : ( na ok 16 pierożków)
ciasto

•  1,5 szklanki mąki 
• 0,5 kostki schłodzonego masła
• 2 łyżki śmietany 
• 1 łyżka wody zimnej
• szczypta soli 

farsz  

• pół piersi z kurczaka 
• sól 
• świeżo zmielony pieprz 
• tymianek 1 -2 gałązki 
• sos z cytryny ok 1 małą łyżeczkę 
• 3 plastry sera żółtego 

dodatkowo 

• tłuszcz lub papier do pieczenia do blachy 
• ulubiony sos (np. keczup, koperkowy lub po prostu śmietanę gęstą)
• 1 jajko +1 łyżka mąki 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Mąkę przesiać na stolnice, dodać szczyptę soli, posiekane masło, śmietanę, wodę. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć je w folię, włożyć na ok 30 minut do lodówki.
Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić skropić cytryną. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju podsmażyć piersi, po czym dodać tymianek. Ser pokroić w drobną kostkę. Gdy podsmażone piersi przestygną, mieszamy do z serem oraz jeśli lubimy więcej tymianku, możemy do jeszcze dodać. Schłodzone ciasto rozwałkujemy na ok 3-4 mm. Wycinamy szklanką kółka, nałożyć na nie 1 łyżeczkę farszu i zlepiamy pierożki. Układamy je na blaszce i rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jeśli nasze pierożki nam trochę popękały, nie ma się czym  przejmować, z 1 jajka i 1 łyżki mąki robimy zawiesinę. Smarujemy ją pierożki, nada im to złotego koloru, oraz poskleja niedoskonałości. Pieczemy ok 15 minut do uzyskania złotego koloru.

Zajadamy je na ciepło lub zimno z naszym ulubionym sosem lub kwaśną śmietaną.

Polecam domowy sos chili klik
Smacznego
Basia

Domowe krakersy - szybkie i proste w wykonaniu

Kto nie lubi przekąsek .... bo ja tak :) zwłaszcza wieczorami, gdy dzieci już śpią organizm zaczyna się już regenerować odzywa się żołądek ...chcę jeść. No cóż może i nie zdrowe, może i nie powinnam, ale mu nie odmawiam :)) Bardzo lubię krakersy, paluszki schrupać sobie do filmu czy książki. Więc sobie piekę domowe krakersy szybko, prosto, smacznie i za każdym razem można szaleć ze smakiem. I jak sobie tu odmówić.

SKŁADNIKI :

• 1,5 szklanki mąki plus do podsypania 
• 100 g margaryny 
• serek twarogowy (używam paprykowy, może być też z pieprzem, czosnkiem, ziołami wedle upodobań i wedle potrzeby)150 g 
• 1 płaską łyżeczkę soli ziołowej 

 SPOSÓB WYKONANIA :
Mąkę przesiewamy do miski dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Gdy jest już jednolite rozwałkujemy na cienko na omączonym blacie. Wycinamy kwadraty, koła zależy to od naszej fantazji. Ja dziurki robię słomką mój stary sprawdzony sprzęt do dziurkowania :)) układamy na blasze wyłożonym  papierem do pieczenia i pieczemy ok 15-17 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Jeśli lubimy możemy krakersy obsypać sezamem, czarnuszką, kminkiem zależy to od naszych upodobań. Krakersy dzięki smaku serku jakiego dodamy oraz soli ziołowej już mają swój charakter. Im będą cieńsze tym będą nam bardziej chrupały.

Pyszna, szybka przekąska z charakterem polecam.
Miłego chrupania
Basia

Faszerowane kwiaty cukinii miętą, tymiankiem oraz fetą

Rozpoczął się już okres na cukinię tzn. jego kwiaty, które można na różne sposoby faszerować. Na szczęście w ogródku sporo ich się rozrosło, więc uczta dla mojego podniebienia trochę potrwa :). W smaku są bardzo delikatne a młodziutka cukinia lekko słodko rozpływa się w ustach. Tym razem kwity cukinii zrobiłam z farszem z fety, mięty oraz tymianku upieczone  w towarzystwie czosnku oraz czarnuszki. Zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia - bezcenny!
Warto choć raz wypróbować upiec faszerowane kwiaty cukinii tym bardziej, ze teraz są łatwiej dostępne.

SKŁADNIKI :

• kwiaty cukinii ok 10 szt 
• feta pół kostki
• tymianek 3 gałązki 
• pieprz cytrynowy 
• listki mięty wedle uznania
• oliwa ok 3-4 łyżki 
• sól różowa odrobinę
• czosnek 3-4 ząbki
• czarnuszka wedle uznania (można pominąć ja ją uwielbiam )

SPOSÓB WYKONANIA :
- kwiaty cukinii myjemy delikatnie i osuszamy
- przygotujemy nadzienie fetę rozgnieciemy widelcem dodajemy porwaną na drobno miętę oraz świeży tymianek oderwany od gałązki. Doprawiamy cytrynowym pieprzem.
- kwity cukinii delikatnie nadziewamy naszym farszem
- układamy w naczyniu żaroodpornym polewając oliwą
- w naczyniu układamy ząbki czosnku w łupince, który wcześniej delikatnie zgnietliśmy
- całość delikatnie osolimy świeżo zmielona solą różową (można zastąpić inną )
- wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 15 minut

 

Przepyszna przekąska i równie dobre jako drugie danie a zapach jak już wcześniej pisałam BEZCENNY ! 

Smacznego chrupania :)

Ciasto francuskie z brokułami i serem pleśniowym blu

Przekąska smaczna, łatwa i szybka w zrobieniu. Nie raz mamy telefon... "możemy wpaść za pół godziny?..." i wtedy się zaczyna co tu szybko zrobić. Jak dla mnie takim rozwiązaniem jest ciasto francuskie, możemy je robić na słodko i słono a i koszt takiego ciasta nie jest duży. Większość z nas lubi takie ciasto. Okres na warzywa zielone się rozkręca na dobre, tym razem w cieście wylądowały brokuły a że kocham ser pleśniowy to i również w nim wylądowały. 40 minut z upieczeniem  i mamy gotową ciepłą przekąskę.

SKŁADNIKI : na 4 osoby czas ok 40 minut (przepis autorski)

• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 1 mała brokuła świeża 
• 2 cebule czerwone 
• 3 plastry boczku pancetta 
• 100 gram serka pleśniowego niebieskiego
• 1 łyżkę cukru brązowego 
• sól, i świeżo zmielony pieprz 
• 2 gałązki świeżego tymianku 
• 2 łyżki masła 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- ciasto francuskie rozwijam na blaszce na papierze do pieczenia, nacinam ciasto  lekko w odstępie ok 1,5 cm od brzegu dookoła
- rozgrzewam piekarnik do 220 stopni 
- brokuły tnę na małe różyczki i blanszuję 4-5 minut (wrzucam do osolonej wrzącej wody po upływie tego czasy wyciągam i przelewam zimną wodą )
- obieram cebulę kroję ja w plastry, wrzucam na rozgrzane masło, odrobinę sole i szkle po ok 1 minucie posypuję ją łyżką cukru brązowego i karmelizuję ok kolejnej minuty
- gotowe brokuły układam na cieście, posypuje karmelizowaną cebula oraz pociętym w paski boczkiem,
- na to wszytko posypuję skruszonym serem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok 25-30 minut 

- po upieczeniu posypuje świeżo zmielonym pieprzem oraz świeżym tymiankiem

W parę chwil możemy wyczarować coś pysznego :)
Smacznego

Mini serniczki na patyczkach

Zostało mi trochę sernika z urodzin dziecka a że okres świąt już na dniach od razu przyszła mi myśl jak tą resztę wykorzystać i zjeść serniczka w nowej wersji, kolorowej, pachnącej i obtoczonej czekoladą. Moją inspiracją do tego był kiedyś znaleziony sposób na taką wersje. Od bogini słodkości "Moje Wypieki" Moje mini serniczki ozdobiłam fiołkami, cukrem fiołkowym i wersja dla maluszków z kolorową posypką :)

SKŁADNIKI : ok 17 -20 szt

• 300 g sernika (naszego ulubionego samej masy serowej)
• 3-4 pokruszone ciastka kruche 
• 150 g białej czekolady 
• 100 g ciemnej czekolady (może być gorzka lub mleczna)
• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego 
• do ozdoby kolorowe posypki, kwiatki fiołka, (wedle naszego gustu i uznania)
• cukier fiołkowy klik jak go zrobić 
• patyczki do wbijania (użyłam od szaszłyka, które przekroiłam na pół)

 SPOSÓB WYKONANIA :
- pokruszoną masę serową mieszam z rozpuszczoną białą czekoladą (ok 50 g), formuję kulki w wielkości orzecha włoskiego(większego)
- gotowe kulki obtaczam w pokruszonych ciasteczkach kruchych, odstawiam do zamrażalki na ok 30 minut
- po tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczam białą i osobną ciemną czekoladę gdy jest gotowa dodaję po łyżeczce oleju słonecznikowego mieszam na jednolitą błyszczącą masę
- patyczek namaczam w czekoladzie i wbijam w kulkę odstawiam na chwilę po czym namaczam lulkę w czekoladzie i czekam aż nadmiar spłynie, dowolnie dekoruję (ja lubię takie serniczki moczyć w w ostudzonej czekoladzie wtedy nam tak nie spływa czekolada)
- gotowe ozdobione nasze mini serniczki wbite w styropian  odstawiam do lodówki (długo nie wytrzymują w temperaturze pokojowej )
bardzo ale to bardzo szybko znikają :))
Sposób ten można wykorzystać gdy po świętach zostanie nam sernika.

Smacznego

Pasztet drobiowy według Basi

Kolejna receptura z serii Wielkanocnych tym razem pasztet. Danie, które w tym wielkim dniu na niejednym znajduję się na stole. W naszym domu pieczemy pasztet drobiowy, przepisów na niego jest co niemiara a każdy dobry bo swój :) Receptura tego pasztetu jest moja autorska, lubię jedząc kolejne kęsy wyczuwać bukiet smaków, ziół, czosnku słodkiej marchewki. Kurczaka gotuję w ziołach aromatycznej włoszczyźnie, aby stworzyć jak największą gamę smaku. Jedni lubią pasztet bardziej suchy a jedni taki co bardziej można rozsmarować ja jestem po środku tej konsystencji :)

SKŁADNIKI: porcja na dwie blachy do keksówki  przepis autorski

do wywaru

• 1 kurczak (mój był o wadze 1,8 kg) mogą być też 4 pałki 
• marchew 3 szt
• seler pół większej sztuki
• pietruszka korzeń 1 szt
• por 1 szt 
• cebula 1 szt 
• ziarna pieprzu ok 10 szt
• ziele angielskie 6szt
• liść laurowy 3 szt 
• gałązkę rozmarynu 
• koperek pęczek 
• natkę pietruszki pęczek 
• 2 ząbki czosnku 
• bulionetki 3 łyżki (klik jak je zrobić )
• sól jeżeli wywar jest za mało słony

do pasztetu

• 80 dag wątróbki drobiowej 
• 4 żółtka plus osobno ubita piana z białek 
• cebula 2 duże 
• 1 bułkę namoczoną w wywarze 
• sól czarna (ma bardzo aromatyczny posmak ugotowanego jajka) można użyć w zamian morskiej - do smaku
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa 1 płaską łyżeczkę 
• kardamon mielony pół łyżeczki
• sos sojowy ciemny 1 łyżkę 
• majeranek 1 łyżkę 
• ząbek czosnku 
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki masła 
• oliwa do smażenia wątróbki

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA :
- kurczaka myję, dzielę na części wkładam do garnka zalewam zimną wodą, dodaję obraną włoszczyznę, opaloną cebulę, zioła, czosnek,przyprawy,  bulionetki gotuje do czasu aż mięso zmięknie, jeżeli jest nam wywar za mało słony dosalam solą (używam soli himalajskiej, może być morska)
- między czasie na oliwie smażę pokrojoną w kostkę cebulę wraz z wątróbką pod koniec obsmażania solę ją oraz pieprzę świeżo zmielonym pieprzem, dodaję 2 łyżki masła i podlewam 1 chochlą wywaru, pozostawiam do wystygnięcia
- w miseczce namaczam bułkę gotowym bulionem
- ugotowane mięso z kurczaka obieram z kości oraz skór
- mięso z kurczaka mielę z wątróbką z namoczoną bułką, oraz dodaję 2 ugotowane marchewki z wywary. Dolewam 250 ml wywaru z kurczaka (do robota na raz się wszystko na raz się nie zmieści więc dzielę sobie na 2 porcję, aby dobrze wszytko przemielić )
- do przemielonej masy dodaję żółtka, 2 łyżki oliwy doprawiam przyprawami oraz startym czosnkiem (ilości przypraw są podane wedle mojego smaku, trzeba dodawać pod swoje kubki smakowe)
- jeżeli pasztet wydaję się nam za suchy podlewamy jeszcze wywarem
- osobno ubijam białka na sztywną masę i dodajemy ją do pasztetu delikatnie mieszając
- wkładamy pasztet do wcześniej wysmarowanych tłuszczem oraz posypaną bułką tartą  foremek
wyłożyłam na 3/4 wysokości mi wyszły dwie keksówki, ale to też zależy jaką lubimy wysokość pasztetu
- nastawiamy piekarnik do 180 stopni
- pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 50 minut (trzeba obserwować pod koniec, wedle naszego piekarnika)
- wyjmujemy jeszcze ciepły z foremki i studzimy
Pasztet jest lekko wilgotny i nie jest za suchy, zjadając kawałek sięga się po następny, następny :))

 Smacznego

Domowa pizza

Choroba dopadła i mnie, nie ma mocnych, tydzień uciekł na leczeniu siebie i dzieci. Najważniejsze, że znowu mam siłę gotować i jedzenie smakuję. Po tak długiej przerwie miałam ochotę na domową pizzę. Z dzieciństwa pamiętam taką puszystą z mnóstwem farszu. Dziś zrobiłam na cienkim cieście z naszymi ulubionymi składnikami. Ciasto bardzo szybko się robi, praktycznie w 40 minut mamy gotową upieczoną pizze. Ciasto jest chrupiące i bardzoooooo szybkoooo znika :)

SKŁADNIKI:z tego zrobi się dwie pizze o średnicy ok 35-40 cm

• 3 szklanki mąki 
• 1 szklanka ciepłej wody 
• 0,5 kostki drożdży 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru 
• 2 łyżki oliwy 

FARSZ(użyłam tych składników, ale równie dobrze można wykorzystać to co lubimy )

• pieczarki 3 szt
• czerwona cebula 1 małą sztukę 
• papryka czerwona 0,5 szt
• pomidorki koktajlowe 10 szt 
• tymianek 4 gałązki
• opakowanie mozzareli w wiórkach 
• pierś z kurczaka (pół)
• przyprawa mieszanka  bazylia, czosnek, pomidor
• sól , pieprz świeżo zmielony
• oliwa do smażenia piersi 
• keczup (użyłam domowego)
• rukola
• papier do pieczenia 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- do miski wrzucamy rozkruszone drożdże, zalewamy letnią wodą wsypuję cukier , mieszam drewnianą łyżką, aby drożdże się rozpuściły, odstawiam na 5 minut
- po tym czasie dodaję przesianą mąkę i  resztę składników, mieszam i wyrabiam na jednolitą masę ( gdy wydaję nam się za suche dodajemy jeszcze odrobinę wody, odstawiam na 30 minut
- w tym czasie przygotowuję sobie farsz
- rozgrzewam patelnię z oliwą dodaję pokrojone piersi w paseczki solę, pieprzę , dodaję przyprawy mieszanki bazylii, czosnku, pomidora odsmażam krótko
- paprykę, grzyby myję kroję w paseczki
- cebulę obieram i również kroję w paseczki
- pomidorki, tymianek myję
-  gdy ciasto już urosło uderzam pięścią, aby odgazować, kroję na pół
- każdy osobno rozwałkuję, rozciągam w postać koła
-układam na papierze do pieczenia
-nagrzewam piekarnik do 240 stopni wraz z blachą
- na ciasto nakładam domowy przecier pomidorowy na to pieczarki, paprykę, piersi z kurczaka, pomidorki, posypuje przyprawą (mieszanka bazylii, czosnku, pomidora)posypuję mozzarelą i świeżym tymiankiem

- wsuwam wraz z papierem do pieczenia do piekarnika na gorącą blachę
- piekę 8-10 minut
- po tym czasie wsuwam kolejną
- daję jej odparować, polewam ulubionym sosem w moim przypadku domowym keczupem, dodaję rukoli   i można zajadać :)

Smacznego

Blok czekoladowy

Jestem z tego pokolenia co się zajadało pysznym blokiem czekoladowym zrobionym z "niebieskiego" mleka :) Ile łyżek wyjadałam na sucho tego mleka ciężko zliczyć. Taka nasza wypasiona czekolada. Dziś moim dzieciom trudno sobie wyobrazić, że ja nie miałam możliwości jedzenia tyle słodyczy co dziś jest dostępne. Ten blog zrobiłam zrobiłam tradycyjny bez orzechów, rodzynek w następnej wersji go rozbuduję ale o tym innym razem.

 

SKŁADNIKI:

• mleko pełne w proszku 500 g 
• woda 200 ml 
• herbatniki (użyłam 3 paczki herbatników "Jutrzenka"
• masło 1 kostkę 
• 3 łyżki kakao ciemnego 
• cukier 3/4 szklanki

 SPOSÓB WYKONANIA :
- mleko wsypuję do dużej miski do tego dodaję pokruszone herbatniki, mieszam z mlekiem
- w garnuszku podgrzewam wodę, dodaję masło cukier i kakao - mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji
- tak przygotowaną masę powoli wlewam do naszego mleka z herbatnikami, mieszam drewnianą łyżką
- gdy wymieszamy nasze składniki gotową masę przekładam do przygotowanej foremki (użyłam foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia)
- tak przygotowany blok wkładam do lodówki do całkowitego zastygnięcia a najlepiej na całą noc.
Gotowe możemy zajadać. To jest wersja podstawowa do niej możemy dodać nasze ulubione posiekane orzechy, rodzynki lub inne bakalie

Smacznego zajadania :)

Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem

Dziś kolejna potrawa z mojej ulubionej kuchni włoskiej tym razem "Focaccia"
Focaccia to rodzaj drożdżowego pieczywa podawana przed obiadem jako przystawka lub jako baza na kanapki. Jest wiele rodzajów tego pieczywa,ale mi najbardziej smakuję wersja z pomidorkami koktajlowymi oraz ziołami, pachnącym rozmarynem, tymiankiem czy oregano oczywiście w towarzystwie soli gruboziarnistej różowej lub morskiej .  Połączona z ulubioną oliwą zaspokoi najbardziej wymagające kubki smakowe. 

SKŁADNIKI: na blaszkę ok. 23-30

• mąka pszenna 550g (plus do podsypania)
• woda letnia 450 ml
• 50 ml oliwy plus do posmarowania ciasta 
• drożdże suche 7 g 
• cukier 1 łyżeczkę 
• sól morska 1,5 łyżeczki
• sól różowa do posypania ciasta (może być też morska)
• tymianek 3 gałazki
• oregano 2 gałązki 
• pomidorki koktajlowe ok 16 szt

SPOSÓB WYKONANIA:

- w misce mieszamy 250 ml letniej wody z drożdżami i cukrem dokładnie je rozpuszczamy i pozostawiamy na ok. 5 min.
- po tym czasie dodajemy resztę wody, sól , oliwę i część mąki mieszamy drewnianą łyżką, powoli dodajemy kolejne części mąki i wyrabiamy na sprężyste i gładkie ciasto
- będzie dość klejące, ale spokojnie wyrośnie( możemy podsypać mąką przy wyrabianiu)
- wkładamy ciasto do miski, delikatnie smarujemy oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia
- po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni
- wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uderzamy pięścią aby odgazować ciasto
- pozostawiamy przykryte ściereczką na ok 15 min, aby sobie odpoczęło i lekko podrosło
- po tym czasie na cieście układamy pomidorki koktajlowe, posypujemy naszymi  ulubionymi ziołami ja użyłam tymianku i oregano ale równie pyszne jest też rozmaryn
- smaruję oliwą i posypuje solą różową gruboziarnistą
- wkładam do piekarnika na 25-30 minut
- upieczone studzę na kratce
- można zajadać :) z oliwą

- lub wykorzystać to jako bazę do kanapki :)

-  aby odświeżyć ciasto drożdżowe zwilżamy je lekko wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 5 minut

Smacznego

Razowe krakersy, chlebki

Dzisiaj coś zdrowego, pysznego i coś co się  szybko robi. Zapewne jest wiele osób co lubi sobie coś przekąsić a zwłaszcza wieczorem , godziny już lepiej nie podawać :) Jest to super alternatywa dla niezdrowych chipsów na imprezkę. Piszę o razowych krakersach, chlebkach. Z mąki razowej pełnoziarnistej, sezamu, zarodników pszennych, słonecznika i nie była bym sobą gdybym nie posypała krakersy aromatyczną czarnuszką .
Inspiracją do tego był przepis z książki ""The Great British Bake off".

 SKŁADNIKI:

• 230 g mąki razowej 2000
• 120g  kaszki  manny 
• 50 g sezamu 
• 40 g zarodków pszennych 
• 50 g ziaren słonecznika
• pół łyżeczki soli morskiej 
• 1 łyżka miodu płynnego(użyłam sztucznego)
• 3 łyżki oleju rzepakowego  plus 1 do posmarowania blatu,stolnicy 
• 210 ml letniej wody 
• dodatkowo do posypania sól morska, czarnuszkę

ć

 SPOSÓB WYKONANIA:
- do miski wsypać  składniki suche i wymieszać (jeżeli używamy np. pestek dyni możemy ją bardziej rozdrobić)
- w osobnej miseczce połączyć letnią wodę, olej, miód
- połączyć ze sobą wszystkie składniki i wyrobić jednolite ciasto
- zawinąć cisto w folię spożywczą i odstawić na ok 20 minut
- rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
- gotowe ciasto dzielimy na części 3-4
- natłuszczamy olejem blat stołu lub stolnicy i rozwałkujemy ciasto na grubość ok 3-4  milimetry
- wykrawamy prostokąty np. radełkiem na wielkość jaka nam odpowiada
- smarujemy nasze prostokąty wodą posypujemy solą morską i naszymi ulubionymi nasionami 
- przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
- pieczemy ok 15-18 minut do zbrązowienia brzegu (zależy od naszego piekarnika)
- studzimy na kratce, trzymamy w suchym szczelnie zamkniętym pojemniku do ok 8 dni(ale czy one tyle tam pozostaną ?):)

świetnie smakują z odrobiną masła i np. świeżą bazylią

Smacznego :)