Kruche pierożki z kurczakiem, serem oraz nutą tymianku.

Dziś coś małego, coś do przegryzienia na ciepło, jak i na zimno. Świetne na zakąskę i nie tylko  a mowa o kruchym pierożku połączonym z kurczakiem, serem i nutą tymianku świeżego. Tym razem w pierożku jest pierś z kurczaka, ale równie dobrze możemy do tego wykorzystać kurczaka pieczonego lub ugotowanego, który pozostał nam z obiadu. Robi się je szybko, a i jest to super sposób na wykorzystanie "resztki"mięsa obiadowego.

SKŁADNIKI : ( na ok 16 pierożków)
ciasto

•  1,5 szklanki mąki 
• 0,5 kostki schłodzonego masła
• 2 łyżki śmietany 
• 1 łyżka wody zimnej
• szczypta soli 

farsz  

• pół piersi z kurczaka 
• sól 
• świeżo zmielony pieprz 
• tymianek 1 -2 gałązki 
• sos z cytryny ok 1 małą łyżeczkę 
• 3 plastry sera żółtego 

dodatkowo 

• tłuszcz lub papier do pieczenia do blachy 
• ulubiony sos (np. keczup, koperkowy lub po prostu śmietanę gęstą)
• 1 jajko +1 łyżka mąki 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Mąkę przesiać na stolnice, dodać szczyptę soli, posiekane masło, śmietanę, wodę. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć je w folię, włożyć na ok 30 minut do lodówki.
Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić skropić cytryną. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju podsmażyć piersi, po czym dodać tymianek. Ser pokroić w drobną kostkę. Gdy podsmażone piersi przestygną, mieszamy do z serem oraz jeśli lubimy więcej tymianku, możemy do jeszcze dodać. Schłodzone ciasto rozwałkujemy na ok 3-4 mm. Wycinamy szklanką kółka, nałożyć na nie 1 łyżeczkę farszu i zlepiamy pierożki. Układamy je na blaszce i rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Jeśli nasze pierożki nam trochę popękały, nie ma się czym  przejmować, z 1 jajka i 1 łyżki mąki robimy zawiesinę. Smarujemy ją pierożki, nada im to złotego koloru, oraz poskleja niedoskonałości. Pieczemy ok 15 minut do uzyskania złotego koloru.

Zajadamy je na ciepło lub zimno z naszym ulubionym sosem lub kwaśną śmietaną.

Polecam domowy sos chili klik
Smacznego
Basia

Faszerowana cukinia mielonym, fetą z grilla

Jaka to ciszaaaaaaaa....już się usprawiedliwiam :) Moja  codzienna praca, w firmie zajmuję mi teraz bardzo dużo czasu, ale już nadrabiam. Dziś polecam wam faszerowaną cukinie mielonym oraz fetą z grilla. Jak wiadomo, ruszt grilla przyjmie wszytko, odpowiednio połączone przyprawione i możemy cieszyć się pysznościami.

SKŁADNIKI

• cukinia średnia 3 szt   
• 2 jajka  
• mielone 1 kg 
• sól, pieprz, majeranek wedle uznania 
• cebula 1 średnia 
• kaszka manna 3-4 łyżki 
• bułka tarta 3 łyżki (w razie potrzeby dosypujemy)
• woda zimna 1/4 szklanki 
• feta 1 opakowanie 

 Dodatkowo
folia srebrna spożywcza
trochę oleju do posmarowania

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Cukinie myjemy, osuszamy, obieramy ze skóry. Przekrawamy na pół wyciągamy nasiona z miąższem. Doprawiamy mielone przyprawami, łączymy z jajkiem, kaszką, bułką tartą, wodą  oraz cebulą. Gotowe mielone nakładamy na wydrylowaną cukinie, na to rozkruszamy fetę. Każdy kawałek kroimy na 3-4 części. Odrywamy kawałek foli, posmarujemy olejem i w ten sposób zwijamy każdy kawałek cukinii. Pieczemy na ruszcie do upieczenia się mielonego oraz zmiękczenia się cukinii. Smaki cudowne się połączą, przekonają nawet największego przeciwnika cukinii.

Zdjęć po upieczeniu niestety nie mam, szybko znikły. Jeśli nie chcemy piec tego na ruszcie, możemy upiec w piekarniku. Warto przykryć  cukinie folią, aby nam się feta nie przypaliła.

 

Domowe kluski, pampuchy drożdżowe z karmlelizowaną wiśnią

W końcu trochę popadało, ale i tak nadal jest bardzo duszno ...lato :) Obiady w takie dni najlepiej spożywać lekkie (to tylko teoria haha) Miałam dziś trochę wiśni, więc wypadało coś do nich zrobić a, że my lubimy kluski to dziś była wersja drożdżowa. Kluski drożdżowe parzone z jogurtem lub owocami. Pampuchy tak nazywane nie jeden z nas pamięta z dzieciństwa ....

SKŁADNIKI :

• 3 szklanki mąki pszennej (plus do podsypania)
• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka 
• 3 dag drożdży 
• 3 łyżki masła 
• 1 łyżeczkę cukru 
• szczyptę soli 

dodatek

• wiśnie wydrylowane 1 szklankę 
• 2 łyżki miodu 
• 1 łyżkę masła 

 SPOSÓB WYKONANIA :
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka i 1 łyżką mąki, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, połączyć z resztą podgrzanego mleka, jajkami i rozczynem. Ciasto wyrabiać, aż się stanie elastyczne. Dolać wystudzone masło, wyrabiać jeszcze kilka chwil( w razie potrzeby posypać mąką ) Ciasto przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość)
Po tym czasie uformować niewielkie kulki, pozostawić przykryte do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut. Przygotować garnek z gotującą się wodą jeśli nie mamy parowaru, garnek przykrywamy ściereczką i na tym pod przykryciem parzymy nasze kluski ok 15 minut.
Dodatek 
Wiśnie drylujemy, na patelni rozpuszczamy masło i chwile wiśnie podsmażamy po czym dodajemy miodu lub cukru brązowego, mieszamy sok z wiśni nam się ładnie skarmelizowuję.

 Gotowe kluski podajemy z naszymi wiśniami lub naszym ulubionym jogurtem.

Smacznego :)

Makaron z karmelizowaną śliwką i nutą mięty

Lato obdarzyło nas kolejnymi owocami, pięknie dojrzały już śliwki. Więc śliwkowego szaleństwa czas zacząć. Połączenie makaronu ze słodką śliwką i jej charakterystyczną kwasowością,  nutą miodu i mięty....pycha a na dodatek bardzo szybko się to robi. A w taki upał to bezcenne ! :)

SKŁADNIKI :

• makaron świderki (lub nasz ulubiony po ok 100 g na osobę )
• śliwki ok 1 garść na porcję 
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki miodu 
• garść liści mięty 

 SPOSÓB WYKONANIA :
Makaron gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu. Śliwki myjemy, osuszamy, wyciągamy pestki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy śliwki, chwilę podsmażamy do miękkości. Na tak przygotowane śliwki polewamy miód (możemy również posypać brązowym cukrem) i je chwilę karmelizujemy.
Ugotowany makaron łączymy z naszą śliwką i posypujemy listami mięty.

 Szybko, kolorowo, smacznie, aromatycznie ....... Smacznego :)

Kolorowa tarta z cukinią, marchwią, papryką w towarzystwie tymianku oraz parmezanu.

Cukinia w tym roku bardzo obrodziła, więc szykuję ją na wszelakie sposoby. Uwielbiam tarty moje serce skradła kiedyś tarta z burakami klik , ale za nią jest kolorowa tarta warzywna połączenie cukinii, marchwi, czerwonej papryki z nutą tymianku, czosnku, gałki muszkatołowej oraz  parmezanu. Pyszna na ciepło jak i na zimno.

SKŁADNIKI :
 ciasto kruche (24 cm blaszka)

• 300 g mąki pszennej (450 używam)
• 150 g masła 
• 90 ml zimnej wody 
• szczyptę soli 

farsz  

• 2 cukinie średnie 
• 5 marchwi 
• 1 paprykę czerwoną 

 sos beszamelowy  

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki 
• mleko ok 1 szklanki (jeśli będzie za gęste dodajmy jeszcze trochę)
• sól do smaku 
• gałka muszkatołowa do smaku 
• świeżo zmielony pieprz do smaku 
• tymianek 4 gałązki 
• czosnek 2 ząbki 
• parmezan do posypania ok 3 łyżki 

 SPOSÓB WYKONANIA 
 CIASTO
Mąkę przesiewamy, dodajemy pocięte w kostkę zimne masło, szczyptę soli, gdy już połączymy mąkę  z masłem (będą takie grudki jak przy kruszonce) Można też to tego wykorzystać robot kuchenny i na trybie pulsacyjnym połączyć masło z mąką
- do tego dodajemy zimną wodę, wyrabiamy szybko, tworząc kulę, którą schłodzimy w lodówce ok 30 minut.
- po tym czasie ciasto rozwałkujemy, nałożymy na natłuszczoną blachę, dodatkowo posypuję np. semoliną, aby ciasto się nie przykleiło podczas pieczenia
- jeżeli cisto podczas przenoszenia na blachę nam popęka warto zrobić zawiesinę z 1 jajko plus 1 łyżka mąki wymieszać to i posmarować tym ciastko już w blaszce ładnie nam to poskleja i wyrówna.
- dociskamy brzegi i odstawiamy do lodówki na ok 15 minut, aby odpoczęło 
- po czym zapiec w 180 stopniach przez 10 minut z obciążeniem (wykorzystuje do tego fasolę) i 5 minut bez obciążenia 
- aby,  się nie bawić z wyciąganiem fasoli z ciasta biorę kawałek papieru do pieczenia, gniotę go, układam na cieście i na to wsypuję fasole, potem bardzo łatwo to zdjąć i dopiekać już bez.  
 FARSZ  
Cukinie, paprykę myjemy, osuszam, marchew obieramy.  Aby uzyskać cienkie i równe plastry tnę warzywa na szatkownicy do kapusty (jeśli jest już końcówka warzywa, nakładam ręcznik bawełniany kuchenny i przesuwam w ten sposób po tarce, dużo to ułatwia i zabezpiecza przed skaleczeniem)
Marchew blanszuję we wrzątku ok 4 minuty, zmięknie w ten sposób i upiecze się równo z cukinią i papryką.
SOS BESZAMELOWY 
Na rozgrzaną patelnie nakładam masło,  do tego starty czosnek, po ok 1 minucie nakładamy mąkę i rozprowadzam całość zimnym mlekiem,  tworząc jednolitą masę. Doprawiamy przyprawami oraz tymiankiem wedle uznania. 
Na podpieczony spód nakładamy sos beszamelowy,  na to układamy nasze warzywa według naszej fantazji. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30-40 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy  parmezanem i podpiekamy ok  5 minut. 

Przed podaniem posypujemy dodatkowo aromatycznym świeżym tymiankiem i możemy zajadać. 
Pysznie, kolorowo, aromatycznie, komu kawałek? :) 

Smacznego <3