Kurczak po włosku - przepis.

Dziś coś mięsnego, moja wersja włoskiego kurczaka. Słodkie pomidory, ciągnąca się mozzarella, pełen aromatu sos, soczyste mięso z kurczaka. Do tego lampkę czerwonego wina, które dopełni całość dania. Nic ująć nic dodać tylko gotować . :)

SKŁADNIKI :                                                                  

                                                                           

• pałki z kurczaka                       
• 2 kule mozzarella 
• sól 
• sok z 1 cytryny 
• szpinak 3 garście lub mrożony 4 baryłki  
• gałązkę pomidorów koktajlowych

sos  

• 1 dużą marchew 
• 1 korzeń pietruszki 
• 1 cebule średnią 
• 1 ząbek czosnku 
• 2-3 łyżki oleju 
• 0,5 szklanki wina czerwonego 
• słodka papryka do smaku 
• pieprz cayenne do smaku 
• sól do smaku 
• 1 puszkę pomidorów krojonych

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
 Pałki myjemy, osuszamy. Doprawiamy solą oraz skraplamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Rozgrzewamy patelnie z 2 łyżkami oleju. Dodajemy pocięty w kostkę czosnek, cebulę, marchew, korzeń pietruszki. Podsmażamy, dodajemy pół szklanki wina (użyłam półwytrawnego), chwilę podsmażamy, wino odparowujemy. Dorzucamy pomidory z puszki, doprawiamy, dolewamy ok.szklankę wody. Około 5-10 minut dusimy, po czym całość miksujemy na gładką masę.
Pałki z kurczaka posypujemy mąką i obsmażamy na rozgrzanej patelni z każdej strony. Podsmażone wkładamy do brytfanki, zalewamy sosem, dusimy na wolnych ogniu do miękkości mięsa. Do tak przygotowanego kurczaka dodajemy w plastrach ser mozzarella, szpinak oraz pomidorki koktajlowe. Całość zapiekamy bez przykrycia w piekarniku ok. 15 minut w 180 stopniach. Ser pięknie się rozpuści, skórka zrobi się chrupiąca, a szpinak pięknie nam połączy się z całością.

Jest to moja wersja kurczaka po włosku. Najczęściej zjadamy go z kawałkiem chleba.

Jaką wersję kurczaka najbardziej lubicie?
Smacznego!

Omlet z pomidorkami, marchwią, awokado oraz czarnuszką.

Śniadanie to powstało dla bliskiej dla mnie osoby. Katarzyna  o niej tu mowa. Artystyczna dusza, pełna koloru, wiedzy, mądrości. Pozytywną energią wypełnia całą przestrzeń pomieszczenia w której się znajduję. Pamiętam dzień w którym się poznaliśmy, weszła uśmiechnięta i na przywitanie wręczyła każdej z nas piękną czerwoną różę. Długo ze mną ta róża była. Kasiu śniadanie jest dla Ciebie. Smacznego :)

SKŁADNIKI :

• 2 jajka 
• 2 łyżki mleka 
• kilka plastrów dojrzałego awokado 
• kilka wstążek  marchwi świeżej
• małą gałązkę pomidorków koktajlowych 
• sól 
• świeży pieprz 
• czarnuszkę wedle uznania 
• 1 łyżkę masła plus do podpieczenia pomidorków
• szczypiorek  

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA : 

Do miski rozbijamy jajka, dodajemy mleko, szczyptę soli, wszytko dokładnie rozmieszamy trzepaczką. Rozgrzewamy patelnię z masłem, wlewamy masę jajeczną. Nie mieszamy, gdy jajka nam się ładnie zetną, delikatnie przewracamy na drugą stronę na małą chwilkę. Zdejmujemy omlet i na tej samej patelni po dodaniu masła podsmażamy pomidorki. Po obraniu marchwi odcinamy kilka wstążek, bardzo prosto robi się to obieraczką. Gotowy omlet łączymy z pomidorkami, plastrami awokado, wstążkami marchwi, czarnuszką, szczypiorkiem. Całość doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 

Proste a zarazem wielobarwne, zdrowe, smaczne śniadanie. 

Smacznego

Wytrawny puszysty omlet z pomidorami, serkiem feta oraz garścią zieleniny.

Wakacje się skończyły, czas szkoły, przedszkola rozpoczyna się na dobre, a co za tym idzie całkowite przeorganizowane czasu. Zapewne nie w jednym domu teraz jest "sajgon". Trzeba wcześnie wstawać, wybudzić nasze maleństwa, szybkie mycie, ubieranie, przygotowanie śniadania, jak na razie zawieść płaczące i bardzo nieszczęśliwe dziecko do przedszkola (kilka pierwszych dni mamy już za sobą) a drugie do szkoły. Gdy wrócimy, mamy małą chwilę na śniadanie w spokoju, (bezcenne). Lubię, gdy na moim talerzu jest smacznie i kolorowo. Takim moim ulubionym zestawem jest omlet z warzywami oraz ulubionym serkiem feta z dodatkiem "zieleniny "

SKŁADNIKI :(na 2 porcje)

•  3 jajka 
• 6 łyżek mąki 
• 100 ml mleka 
• 2 łyżki oleju słonecznikowego (może być też inny)
• szczyptę soli
• świeżo zmielony pieprz 
• pomidorki 
• serek feta (lub inny nasz ulubiony)
• rukola 
• szczypiorek 
• masło do smażenia ok 3-4 łyżki 

 SPOSÓB WYKONANIA:
Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną masę, w osobnej misce mieszamy żółtka, olej, mleko, mąka, doprawiamy odrobiną soli. Masę delikatnie mieszamy z białkami. Rozgrzewamy patelnie z masłem i smażymy z obu stron nasze omlety.(warto smażyć na nieco mniejszym ogniu, aby mało się nie spaliło wraz z omletem)
Gotowy omlet podajemy z pomidorkami, fetą lub innym naszym ulubionym serkiem np. pleśniowym oraz garścią zieleniny. Niby nic tradycyjny zwykły olet, ale cudowne połączenie koloru, smaku nadaje mu wyjątkowości.

Po takiej celebracji śniadania mamy naładowane baterie na dobry dzień pracy :) (oczywiście obiad obowiązkowy :)) A jakie jest wasze ulubione śniadanie?
Pozdrawiam
Basia

Makaronowe risotto z cukinią oraz pomidorkami cherry

Uwielbiam risotto , tym razem zrobiłam z makaronu wyszło cudowne. Makaron jest sprężysty, cukinia lekko chrupiąca, pomidorki słodkie i ten smak białego wina połączonego z sokiem z cukinii, pomidorków oraz oliwy. Nic ująć nic dodać najlepiej zrobić samemu i ocenić. Robi się to szybko a składników jest niewiele i co najważniejsze są dostępne w każdym sklepie spożywczym. Układając przepis staram się kierować łatwością wykonania oraz dostępnością składników, tak aby każdy mógł sobie danie zrobić. Ciekawa jestem nowych połączeń smakowych, więc pewnie będę kombinować a sprawdzonym przepisem się podzielę. :)

SKŁADNIKI: składniki na dwie porcje

• makaron ryż (używam z Międzybrodzki, jest wykonany z semoliny więc jest 100 % gwarancja, że się nie sklei klik ) 230 ml
• mała cukinia 
• pomidorki cherry 1 gałązkę 
• sól, pieprz do smaku 
• oliwa 2 łyżki 
• czosnek 1 ząbek 
• białe wino 60 ml 
• parmezan opcjonalnie 

SPOSÓB WYKONANIA :
- makaron gotujemy w osolonej wodzie wedle opisu na opakowaniu
- rozgrzewamy patenie z oliwą dodajemy starty ząbek czosnku i chwilę podsmażamy uważamy, aby się nie przypalił
- na to dodajemy pociętą w drobne paseczki cukinię oraz umyte i osuszone pomidorki cherry, solimy i chwilę podsmażamy
- gdy cukinia jest już lekko miękka dodajemy białe wino, chwilę odparowujemy ok 1 minuty
- do tak przygotowanych dodajemy nasz ugotowany makaron całość mieszamy i dusimy jeszcze ok. 2 minuty
- jeżeli chcemy, aby nasze makaronowe risotto było bardziej kremowe możemy dodać starty na drobnych oczkach ser parmezan, mieszamy do rozpuszczenia i uzyskania kremowej konsystencji.
- tak przygotowane nasze makaronowe risotto podajemy na talerzu po czym całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego

Zupa krem z pomidorów

Czasem trzeba coś szybko ugotować a że pomidorki z lata zaprawione czekają na półce w piwnicy od razu przyszła mi na myśl zupa krem z pomidorów letnich. Robi się ją szybko a smak pomidorów wyśmienity. Podałam ją tym razem z grzankami natartymi czosnkiem  oczywiście domowymi :) ale równie dobrze smakuję tylko z łyżką śmietany i świeżą bazylią.

SKŁADNIKI: ok 6 porcji

• pomidory 3 puszki bez skórki(użyłam domowych, ale z puszki też są ok )
• 1,5 l bulionu warzywnego (o bulionetkach pisałam tu klik)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 gałązkę rozmarynu 
• 3 gałązki bazylii 
• oliwa 4-5 łyżek 
•  sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
• śmietanę do polania na naszym kremie 
•  
• Dodatkowo do podania
•  grzanki (ja zrobiłam czosnkowe)

 SPOSÓB WYKONANIA :
- w garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę dodaję posiekany czosnek i pokrojona w kostkę cebulę
- chwilkę podsmażam dodaję pomidory wraz z sokiem duszę ok 3-5 minut po czym dodaję bulion warzywny i gałązkę rozmarynu gotuję ok 15 minut i wrzucam gałązki bazylii gotuję jeszcze ok 3 minuty po czym doprawiam pieprzem  jeżeli jest taka potrzeba to  solą morską
- wszytko razem miksuję na gładką zupę podaję z polaną śmietaną oraz świeżą bazylią
- świetnie smakuję w towarzystwie grzanek czosnkowych ( smaruję pociętą bagietkę masłem zapiekam razem z czosnkiem w łupinkach po czym rozsmarowuję czosnek po grzankach i tnę  na kawałki)

Szybko smacznie aromatycznie :) tylko zajadać
Smacznego

Kluski Rzymskie z pomidorkami "Gnocchi alla Romana"

O mojej miłości do Włoch ich kultury i jedzenia nieraz wspominałam. Kocham makarony a semolina jest królową w mojej kuchni. Dziś zrobiłam kolejną porcję Rzymskich klusek z parmezanem, słodkimi pomidorkami i pachnącą bazylią. Skradło to moje podniebienie :) Proste szybie a jakie cudowne w smaku. Nasze zmysły są najlepszym przewodnikiem po krainie jedzenia. Kluski dają wiele możliwości łączenia ze sobą smaków, ale o innym połączeniu to już wkrótce.

SKŁADNIKI :porcja na 4 osoby przepis autorski

• 475 ml mleka 
• 400 ml wody
• 115 g masła plus dodatkowo do posmarowania naczynia 
• 250g semoliny 
• 100 g startego parmezanu 
• 2 żółtka 
• 6 pomidorków koktajlowych 
• listki bazylii 
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- w garnku zagotuj mleko z wodą z 2 łyżkami masła i pół łyżeczki soli
- gdy zacznie się gotować stopniowo dodajemy semolinę cały czas mieszając (dobrze to robić drewnianą łyżką, kiedyś połamałam plastikową podczas mieszania masy :)) mieszamy tak na wolnym ogniu ok 15 minut nasza masa będzie dość gęsta
- masę zestawiamy z ognia łączymy ją z żółtkami połączonymi z dwoma łyżkami parmezanu
- całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową odstawiamy, aby ostygło
- w między czasie smarujemy nasze naczynie masłem a resztę masła rozpuszczamy
- nagrzewamy piekarnik do 200 stopni
- za pomocą dwóch łyżek formujemy kluski, które układamy na naszej formię
- przecinamy na pół nasze pomidorki nakładamy na nasze kluski, polewamy masłem i posypujemy startym parmezanem

- pieczemy ok 20 minut do zrumienienia się klusek
- upieczone posypujemy listami bazylii oraz posypujemy świeżo zmielonym pieprzem
Są przepyszne warte grzechu :)

Smacznego