Zielono mi czyli szpinakowe pappardelle z sosem z awokado, roszponką i jajkiem.

Wczoraj był pierwszy dzień wiosny, za oknami nieśmiało pojawia się słońce, a mi się już chce tak zielonego koloru dookoła. Upragnioną zieleń wyczarowałam sobie na talerzu. Szpinakowy makaron pappardelle, pyszne dojrzałe awokado, roszponka,  nuta cytryny a do tego pięknie żółte jajko. Robi się to bardzo szybko. Oto mój sposób przywoływania wiosny. :)

SKŁADNIKI :

•  makaron pappardelle ze szpinakiem ok 100 gr. na osobę
• 1 awokado 
• sok z cytryny 
• sól, pieprz do smaku 
• 1 mały ząbek czosnku 
• garść roszponki 
• starty ser parmezan wedle uznania 
• 1 jajko 

 SPOSÓB WYKONANIA :
Makaron gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu. Dojrzałe awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę oraz miąższ. Awokado po wyjęciu skropimy cytryną, aby nie ściemniało, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem. Całość miksujemy.  Gotowy makaron łączymy z sosem, roszponką oraz jajkiem. Całość doprawiamy pieprzem oraz skraplamy sokiem z cytryny. Posypujemy startym parmezanem. Gotowe.

 Proste smaczne danie, mnóstwo energii, witamin. A jakie są Wasze sposoby na przywołanie wiosny ?
Uściski
Basia

Naleśniki z botwinką i parmezanem

Kto nie lubi naleśników na słodko, są dni, że codziennie je robię ....mamo a może być też dziś naleśnik... :) Ale dziś wersja wytrawna bogata w smaku i koloru. Naleśniki z młodziutka botwinką, natką pietruszki, czosnkiem oraz parmezanem. Jest jeszcze dostęp do malutkich,  są one bardzo słodkie, wystarczy kilka minut, aby były gotowe do spożycia. Nie mogę wam im podać, niech zdjęcie rozpali wasze kubki smakowe :)

SKŁADNIKI :

• 2 jajka
• 25 dag mąki 
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody gazowanej 
• 2 łyżki oleju 
• szczypta soli 
• 1 łyżkę oleju plus masło do posmażenia całości 

farsz

• 50 dag botwinki 
• 1 ząbek czosnku (chyba że lubimy bardziej ostre możemy dać jeszcze jeden)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• sól, do smaku
• świeżo zmielony pieprz do smaku  
• starty parmezan ok 3-4 łyżki 
• 1 łyżkę masła 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 
Do naczynia wlać mleko, wodę, dodać jajka, mąkę , olej, szczyptę soli. Dokładnie zmiksować, wymieszać na gładkie jednolite ciasto. Odstawić na ok 15 minut. Po czym usmażyć naleśniki.
Farsz 
 Botwinkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, wrzuć do wrzątku na 3-4 minuty.
Tak przygotowane buraczki wymieszać z pietruszką, czosnkiem, przyprawami, masłem oraz parmezanem.

Na upieczone naleśniki nałożyć nasz farsz, zwinąć w rulon i podsmażyć na maśle. Aromaty się połączą, ser rozpuści. Doda też to dodatkowego posmaku. Gotowe naleśniki można posypać dodatkowo parmezanem.

Prosty szybki sposób na obiad lub ciepłą przekąskę:)
Smacznego

Placki z piersi kurczka z parmezanem.

Mam małą chwilę wolnego, więc mogę coś ugotować. Dziś królują piersi z kurczaka uwielbiane przez dzieci i nie tylko. Sposobów na jej podanie jest całe mnóstwo, dziś będą pod postacią placków z przyprawami, świeżą pietruszką, aby były bardziej delikatne, puszyste dodaję ubite białka. Robi się je szybko, także polecam!

SKŁADNIKI :

• 40 dag fileta piersi  z kurczaka 
• 2 jajka 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz czarny świeżo zmielony (wedle uznania)
• 2 łyżki startego parmezanu 
• olej do smażenia 

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Mięso myjemy, osuszamy, drobno kroimy. Dodajemy żółtka, mąkę, posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki. Schłodzimy przez ok 15 minut w lodówce. Mięsną masę łączymy z ubitymi białkami. Na rozgrzany olej kładziemy łyżką niewielkie placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone kładziemy na ręcznik papierowy po czym posypujemy parmezanem i gorące podajemy.

Szybko, smacznie, bogate w smaku oraz inaczej :) Polecam
Basia 

Spaghetti Napoli z czarną oliwką i kiełkami rzeżuchy.

Dawno nie pisałam, ale są chwile w życiu, gdzie człowiek nie potrafi złożyć nawet jednego zdania.Moje  serce i myśli  były  cały czas przy osobie, która walczyła o życie..... udało się!!!! mój tata wraca do domu ze szpitala!!! Więc dziś mogłam coś ugotować i z przepisem podzielić się z wami. Dziś będzie to szybie danie spaghetti Napoli z czarną oliwką i kiełkami rzeżuchy. Moje czarne oliwki, które dostałam z Włoch długo czekały na swoją premierę, było warto :)

SKŁADNIKI :

• makaron nitki ok 100 g na osobę 
• 1 puszka pomidorów
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 szalotka 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 mała marchew 
• oliwki czarne wedle uznania 
• ser parmezan wedle uznania 
• kiełki rzeżuchy 
• sól, pieprz do smaku 
• pół łyżeczki cukru 
• 2 gałązki świeżego tymianku 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 
Rozgrzewamy patelnię dodajemy pokrojone w kostkę szalotkę oraz czosnek oraz marchew chwilkę podsmażamy po czym dodajemy pomidory z puszki całość dusimy na wolnym ogniu. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem odrobiną cukru i świeżym tymiankiem. Międzyczasie nastawiamy makaron i gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu. Gdy makaron się już ugotuję a sos już zmiękł makaron prosto z wody wrzucamy do naszego sosu. Całość wymieszamy, aromaty się połączą. Układamy na talerzu nasze spaghetti dodajmy rzeżuchę oraz oliwki całość posypujemy parmezanem. Zajadamy :) jest tu tylko kilka składników, ale bogactwo smaku... pychota sami wypróbujcie, przygotowanie trwa chwilę.

Smacznego
Basia

Makaron z brokułami i chili

 Dziś jest " Światowy dzień ostrego jedzenia" Co na ten dzień mogła przyrządzić makaroniara :) Połączenie energii, koloru, ostrości, witamin. Coś na szybko czyli makaron z brokułami, chili i  nutą czosnku. W 15 minut mamy obiad na stole. Resztę historię ostrości opowiem przepisem i zdjęciem.

SKŁADNIKI : 

• makaron dowolnego kształtu ok 100 -150 g ma osobę (wedle upodobań)
• brokuły 4 większe różyczki (może być też mrożony)
• papryczkę chili (używam suszonej w całości, użyłam połowę chili )
• czosnek 1 większy ząbek 
• 2 łyżki oliwy (możemy spokojnie też użyć oleju rzepakowego)
• ser parmezan wedle upodobania 
• sól, pieprz do smaku 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- makaron gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu (ważne, aby nie rozgotować )
- w osobnym garnku gotujemy brokuły mają być lekko twardawe ( po ugotowaniu dobrze jest przelać zimną woda, aby zakończyć proces gotowania)
- gdy makaron dochodzi rozgrzewamy patelnie dodajemy cienko pokrojone plastry czosnku, podsmażamy(pilnujemy, aby nie przypalić) do tego dodajemy prosto z wody makaron, płatki chili oraz nasze brokuły
- mieszamy, aby wszytko przeszło smakiem składników. Dodajemy jeszcze małą chochelkę wody odstawiamy doprawiamy solą świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy parmezanem
Gotowe możemy zajadać


Kolorowo, ostro z witaminami oto moja propozycja na Dzień ostrości :)

Smacznego
Basia

Risotto z grzybami leśnymi

Czas grzybów w pełni więc i mnie nie ominęło grzybowe szaleństwo. Na pierwszy rzut poszło risotto grzybowe. Pamiętam jak byłam dużo młodsza i oglądałam programy kulinarne pojawiało się często słowo risotto zastanawiało mnie co to jest ....jak to smakuję ... aż nadszedł czas gdy sama zrobiłam swoje pierwsze risotto a było to risotto ze szparagami klik. Przy tym daniu trzeba zachować pewne procedury, aby później cieszyć się wyśmienitym risotto.

SKŁADNIKI :(danie na 2-3 osoby)

• 250 g ryżu na risotto 
• ok 1,2 litra bulionu (użyłam grzybowego )
• 2 łyżki masła 
• 4 łyżki oliwy 
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula 
• ok 120 g parmezanu startego
• 100 ml białego wina 
• ok 450 g grzybów leśnych (w ostateczności mogą być pieczarki) z części ugotowałam bulion a resztę podsmażyłam do risotto 
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz do smaku 
• natka pietruszki (można pomiąć )

 SPOSÓB WYKONANIA :
- grzyby oczyszczamy , myjemy z większej części ugotowałam bulion 1,5 litra wody pokrojone grzyby doprawiłam do smaku solą oraz pieprzem
- z resztę grzybów pokroiłam w kawałki posmażyłam na dwóch łyżkach oliwy posoliłam i popieprzyłam do smaku  odstawiamy
- na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła i dwie łyżki oliwy
- dodajemy posiekany ząbek czosnku oraz pociętą na drobno cebulę szklimy, aby nie przypalić
- dosypujemy ryż smażymy, mieszamy aż stanie się przezroczysty
- na tak przygotowany ryż wlewamy wino białe (wino ma mieć temperaturę pokojową )- odparowujemy
- teraz na ryż wlewamy po łyżce wazowej naszego bulionu mieszamy, gdy wchłonie dodajemy kolejną czynność tą powtarzamy aż nasz ryż będzie miękki
- po dodaniu ostatniej łyżki dodajemy nasze podsmażone grzyby mieszamy
- zdejmujemy z ognia  dodajemy starty parmezan doprawiamy solą i pieprzem i na chwilę przykrywamy naszą patelnię,a by ryż wchłoną resztki bulionu a parmezan się roztopił tworząc jednolitą kremową konsystencję
- tak przygotowane risotto podajemy z pietruszką (jeżeli ktoś nie lubi można pominąć) świetnie też pasuję tymianek

Udało mi się przekonać najbardziej zatwardziałego przeciwnika grzybów leśnych, aby zjadł to risotto udało się :) i nawet mu bardzo smakowało ot moja recenzja dania :))

Makaron z pesto z pokrzywy

Czerwiec rozpoczął się na dobre korzystajmy z bogactwa witaminowego pokrzywy najlepsze są tylko do końca czerwca. Nie trzeba biegać za nimi po sklepach wystarczy wyjść na podwórko, łąkę, aby zerwać młode listki pokrzywy (mile widziane rękawice ochronne przed poparzeniem)
Co zawiera pokrzywa

1. makro-mikroelementy-  magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem, sód
2.  witaminy - A, K, B2,  C   
3. związki aminowe, kwas pantotenowy, kwasy organiczne, sole mineralne, olejki eteryczne, serotoninę, karotenoidy 
4. wpływa korzystnie na produkcję czerwonych krwinek 

Cóż więcej dodać - tylko zajadać i cieszyć się jej dobrodziejstwem a zwłaszcza, że jest tak łatwo dostępna.

 SKŁADNIKI: skład na 3- 4 osoby

• makaron 350 g 

PESTO

• pokrzywy świeże (wykorzystałam tylko górne młode listki z pokrzywy, nazbierałam cały tradycyjny durszlak)
• 5 łyżek sera grana padano (można zastąpić innym serem typu parmezan) plus dodatkowo do posypania makaronu
• 2 łyżki słonecznika łuskanego 
• 2 łyżki soku z limonki (jeżeli będzie nam za mało dodajmy jeszcze jedną )
• oliwa 4-6 łyżek (ma być lekko oleisty ja wolę bardziej gęsty)
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku 
• pół ząbka świeżego czosnku 

 SPOSÓB WYKONANIA:
- świeże pokrzywy zostawiamy w durszlaku myjemy i przelewamy gorącą wodą po czym ponownie zimną,
- do wysokiego naczynia wkładamy nasze wyciśnięte z nadmiaru wody pokrzywy dodajemy słonecznik, sok z limonki  , ser, czosnek starty, oliwę wszystko blendujemy, jeżeli jest zbyt gęste dodajemy jeszcze oliwy, pesto powinno być trochę oleiste (zależy też to od naszych upodobań)
- doprawiamy solą oraz pieprzem i jeżeli chcemy uzyskać większą głębie smaku dodajemy jeszcze soku z limonki
- gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu gdy jest już ugotowany przekładamy do miski i mieszamy z naszym pesto
- układamy na talerze i posypujemy startym serem. Zajadamy :)

Polecam wszystkim takie bogactwo witamin i minerałów :)

Smacznego

Co zawiera pokrzywa

• makro- i mikroelementy: magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem i sód;
• witaminy: A, K, B2, C;
• związki aminowe, garbnikowe, kwas pantotenowy, kwasy organiczne (m.in. mrówkowy, glikolowy, glicerolowy), olejki eteryczne, sole mineralne, chlorofil, serotoninę, histaminę, acetylocholinę, karotenoidy, fitosterole, flawonoidy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/pokrzywa-wlasciwosci-lecznicze-i-prozdrowotne-pokrzywy_34065.htm

Co zawiera pokrzywa

• makro- i mikroelementy: magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem i sód;
• witaminy: A, K, B2, C;
• związki aminowe, garbnikowe, kwas pantotenowy, kwasy organiczne (m.in. mrówkowy, glikolowy, glicerolowy), olejki eteryczne, sole mineralne, chlorofil, serotoninę, histaminę, acetylocholinę, karotenoidy, fitosterole, flawonoidy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/pokrzywa-wlasciwosci-lecznicze-i-prozdrowotne-pokrzywy_34065.html

Co zawiera pokrzywa

• makro- i mikroelementy: magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem i sód;
• witaminy: A, K, B2, C;
• związki aminowe, garbnikowe, kwas pantotenowy, kwasy organiczne (m.in. mrówkowy, glikolowy, glicerolowy), olejki eteryczne, sole mineralne, chlorofil, serotoninę, histaminę, acetylocholinę, karotenoidy, fitosterole, flawonoidy.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/pokrzywa-wlasciwosci-lecznicze-i-prozdrowotne-pokrzywy_34065.html

Rzymskie kluski z boczkiem i rozmarynem

Wczoraj pokazywałam kluski rzymskie z pomidorkami i świeżą bazylią (klik), dziś wersja bardziej sycąca z boczkiem, cebulką oraz rozmarynem nasi panowie będą zadowoleni z takiej opcji :) choć ja też chętnie zajadą tą wersje a boczek i cebulka aż się prosi o ogórek kiszony to towarzystwa tego dania :) Danie cudownie pachnie słodka cebula i chrupiący boczek rozpływają się w ustach. Kluski z wierzchu chrupiące a w środku mięciutkie. Warto czasem nie liczyć kalorii ( na szczęście nie muszę tego robić:)) 

SKŁADNIKI :porcja na 4 osoby przepis autorski

• 475 ml mleka 
• 400 ml wody
• 115 g masła plus dodatkowo do posmarowania naczynia 
• 250g semoliny 
• 100 g startego parmezanu 
• 2 żółtka 
• boczek wędzony 3 plastry
• rozmaryn świeży 1 gałązkę 
• 1 małą cebule czerwoną
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku

 SPOSÓB WYKONANIA :

- w garnku zagotuj mleko z wodą z 2 łyżkami masła i pół łyżeczki soli
- gdy zacznie się gotować stopniowo dodajemy semolinę cały czas mieszając (dobrze to robić drewnianą łyżką, kiedyś połamałam plastikową podczas mieszania masy :)) mieszamy tak na wolnym ogniu ok 15 minut nasza masa będzie dość gęsta
- masę zestawiamy z ognia łączymy ją z żółtkami połączonymi z dwoma łyżkami parmezanu
- całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową odstawiamy, aby ostygło
- w między czasie smarujemy nasze naczynie masłem a resztę masła rozpuszczamy
- nagrzewamy piekarnik do 200 stopni
- za pomocą dwóch łyżek formujemy kluski, które układamy na naszej formię

 - boczek kroję w kosteczkę, cebulę we wiórka i układam na kluskach posypuje rozmarynem
- całość polewam masłem i posypuję startym parmezanem
- wkładam do nagrzanego piekarnika na ok 20 minut do zrumienienia się skladników
- gotowe posypuję jeszcze świeżo zmielonym pieprzem i można zajadać świetnie do tego pasują nasze ogórki kiszone :)

Smacznego

Kluski Rzymskie z pomidorkami "Gnocchi alla Romana"

O mojej miłości do Włoch ich kultury i jedzenia nieraz wspominałam. Kocham makarony a semolina jest królową w mojej kuchni. Dziś zrobiłam kolejną porcję Rzymskich klusek z parmezanem, słodkimi pomidorkami i pachnącą bazylią. Skradło to moje podniebienie :) Proste szybie a jakie cudowne w smaku. Nasze zmysły są najlepszym przewodnikiem po krainie jedzenia. Kluski dają wiele możliwości łączenia ze sobą smaków, ale o innym połączeniu to już wkrótce.

SKŁADNIKI :porcja na 4 osoby przepis autorski

• 475 ml mleka 
• 400 ml wody
• 115 g masła plus dodatkowo do posmarowania naczynia 
• 250g semoliny 
• 100 g startego parmezanu 
• 2 żółtka 
• 6 pomidorków koktajlowych 
• listki bazylii 
• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku 

 SPOSÓB WYKONANIA :
- w garnku zagotuj mleko z wodą z 2 łyżkami masła i pół łyżeczki soli
- gdy zacznie się gotować stopniowo dodajemy semolinę cały czas mieszając (dobrze to robić drewnianą łyżką, kiedyś połamałam plastikową podczas mieszania masy :)) mieszamy tak na wolnym ogniu ok 15 minut nasza masa będzie dość gęsta
- masę zestawiamy z ognia łączymy ją z żółtkami połączonymi z dwoma łyżkami parmezanu
- całość doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową odstawiamy, aby ostygło
- w między czasie smarujemy nasze naczynie masłem a resztę masła rozpuszczamy
- nagrzewamy piekarnik do 200 stopni
- za pomocą dwóch łyżek formujemy kluski, które układamy na naszej formię
- przecinamy na pół nasze pomidorki nakładamy na nasze kluski, polewamy masłem i posypujemy startym parmezanem

- pieczemy ok 20 minut do zrumienienia się klusek
- upieczone posypujemy listami bazylii oraz posypujemy świeżo zmielonym pieprzem
Są przepyszne warte grzechu :)

Smacznego