Placki z piersi kurczka z parmezanem.

Mam małą chwilę wolnego, więc mogę coś ugotować. Dziś królują piersi z kurczaka uwielbiane przez dzieci i nie tylko. Sposobów na jej podanie jest całe mnóstwo, dziś będą pod postacią placków z przyprawami, świeżą pietruszką, aby były bardziej delikatne, puszyste dodaję ubite białka. Robi się je szybko, także polecam!

SKŁADNIKI :

• 40 dag fileta piersi  z kurczaka 
• 2 jajka 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz czarny świeżo zmielony (wedle uznania)
• 2 łyżki startego parmezanu 
• olej do smażenia 

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Mięso myjemy, osuszamy, drobno kroimy. Dodajemy żółtka, mąkę, posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki. Schłodzimy przez ok 15 minut w lodówce. Mięsną masę łączymy z ubitymi białkami. Na rozgrzany olej kładziemy łyżką niewielkie placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone kładziemy na ręcznik papierowy po czym posypujemy parmezanem i gorące podajemy.

Szybko, smacznie, bogate w smaku oraz inaczej :) Polecam
Basia 

Domowa zupa fasolowa - smak dzieciństwa

Pamiętam babciny smak zupy fasolowej, niewiarygodne jest to, jak utkwią nam smaki z dzieciństwa. Często próbujemy je powtórzyć, ale, jednak, to nie jest to samo, smak podobny, lecz trochę inny.
Resztę historii pewnej fasolowej opowiem przepisem i zdjęciem.

SKŁADNIKI :

• fasola jaś 1 szklankę (najlepiej zamoczyć na noc)
• marchew 2- 3 szt 
• 1 korzeń pietruszki 
• pół selera
• 1 por 
• ziemniaki  (wedle upodobań gęstości zupy)
• ok 40 dag łopatki bez kości (lub kości na zupę)
• 2 łyżki octu (do smaku)
• 1 łyżkę cukru (do smaku)
• śmietanę słodką 18 % ok 1/4 szklanki 
• sól, pieprz do smaku 

 SPOSÓB WYKONANIA :
 Fasolę moczymy na noc we wodzie, skróci, to znacznie czas gotowania. Namoczoną fasolę, umyte mięso(kości) zalewamy wodą i gotujemy. Między czasie przygotowujemy nasze warzywa, kroimy w kostkę, gdy fasola już zaczyna być miękka dodajemy marchew, seler, pietruszkę,por po upływie ok. 15 minut dodajemy pokrojone ziemniaki. Całość gotujemy do miękkości. Ilość wody zależy, ile chcemy ugotować naszej zupy, tak samo ilość warzyw zależy od naszych upodobań jej gęstości. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem (równie dobrze możemy użyć ulubionej przyprawy do zup) Gdy warzywa, fasola zmięknie doprawiamy ją odrobiną octu i cukru, tak, aby uzyskać jej charakterystyczny posmak słodko- kwaśny. Zupę zabielamy śmietaną i jest gotowa. Podajemy ją ze świeżym koperkiem lub pietruszką .

Dip ze słodkim chili - grill

W ostatnim poście podałam jak zrobić słodki sos chili klik  w dzisiejszym podam jeden ze sposobów jego wykorzystania. Dip jest bardzo dobry do grilowanych warzyw, krewetek, czy sajgonek. A czas grilowania na dobre się rozkręca, więc jego smakiem, połączeniem można zaskoczyć. Sos łączy ze sobą ostrość, słodkość oraz świeżość pietruszki,a dodatkiem jest również chrupiący sezam. Robi się go bardzo szybko, ale najlepiej smakuję po godzinie, kiedy wszystkie smaki połączą się ze sobą tworząc pełną spójność.

SKŁADNIKI :

• 150 g sosu ze słodkiego chili (klik jak go zrobić) 
• 100 ml keczupu 
• 1 łyżkę ziaren sezamu 
• 1-2 łyżki pietruszki natki 
• pieprz do samku
• 1 małą łyżeczkę sosu sojowego 

SPOSÓB WYKONANIA :
Na suchej rozgrzanej patelni prażymy ziarno słonecznika, słodki sos chili miksujemy na gładką masę z keczupem, doprawiamy sosem sojowym oraz świeżo zmielonym pieprzem. Do całości dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz ziarno sezamu, mieszamy. Gotowe, odstawiamy no ok. godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Połączenie słodkości, ostrości, świeżości pietruszki, która też neutralizuje smak czosnku z sosu chili, świetnie nadają się do grilowanych warzyw, ale i pierś grilowana z kurczaka nie pogardzi takim sosem.

Domowy winegret nie tylko do sałatek

Klasyczny sos z octu i oleju jest idealnym dodatkiem do liści sałaty i dobrze komponuję się z ziołami, przyprawami i pikantnymi dodatkami. Niby nic olej i ocet z dodatkiem ziół a jak może podkręcić zwykły liść sałaty. Gdy zaczynam przygotowywać taki winegret moja Gabi przybiega podsuwa wielkie krzesło i woła " .. ja mamo ja chcę mieszać .."  Za każdym razem możemy użyć innych ziół raz połączyć szczypiorek z pietruszką raz użyć bazylii itd. Jeśli zapragniemy łagodniejszej wersji ocet zastępujemy sokiem z limonki, z pomarańczy czy cytryny. Pięć minut pracy przy sosie i możemy uzyskać zaskakujący smak, podkręcić sałatkę, zioła. Nie bójmy się eksperymentować w łączeniu różnych wariacji. Zapewniam, że to nie będzie niby nic...:)

SKŁADNIKI: ( na ok 200 ml )

• 50 ml octu (używam jabłkowego) 
• 120 ml oleju (może być słonecznikowy, rzepakowy lub oliwa z oliwek)
• sól, świeżo zmielony pieprz 
• 2-3 łyżki ziół (szczypiorek, pietruszka, bazylia, estragon, wedle uznania)

 W misce mieszamy szczyptę soli oraz świeżo zmielony pieprz z octem do całkowitego rozpuszczenia soli. Jeśli opcjonalnie chcemy dodać miód lub cukier to dodajemy to teraz. Kryształki soli i cukru rozpuszczają się tylko w płynie. Olej wlewamy cienkim strumieniem, cały czas ubijając trzepaczką. Jeśli chcemy podkręcić smak ocet możemy wymieszać z aromatyzowanymi olejami jak olej orzechowy, sezamowy. Do sosu winegret można dodać zioła wedle własnego uznania ja w tym przypadku dodałam świeży szczypiorek i świeżą natkę pietruszki. Sałatę polewamy naszym winegretem krótko przed podaniem. Dobrze zamknięty sos możemy przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Po wyjęciu z lodówki dobrze wstrząśniemy i możemy go użyć .

Życzę wielkiej podróży smakowej podczas przygotowania naszego sosu.
Basia