Domowe bajgle - przepis

Bajgle drożdżowe pieczywo w kształcie oponki. Ma  chrupiącą skórkę, słodkawy posmak a konsystencja trochę przypomina kluskę parzoną(pampucha). Ma coś takiego w sobie, że jak się zje jedną sięga się po następną. Jest może przy nich więcej pracy, ale warto choć raz na jakiś czas je wykonać bo są przepyszne. Przepis jest bardzo prosty a pochodzi od Sary Lewis z "The bread book".

 SKŁADNIKI : (9-10 szt) 

• 500 g mąki pszennej (używam tym 650)
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczkę soli
• 1/1/4 łyżeczki drożdży suchych (5 g)
• 350 ml wody letniej 
• 1 jajko do posmarowania 
• ziarna do posypania (mak, sezam, czarnuszka, pestki dyni, słonecznika, itd.)
• ok 2 litrów wody do parzenia 

SPOSÓB WYKONANIA :
 Mąkę, sól, drożdże 1 łyżkę cukru wsypujemy do miski, dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto na gładkie i elastyczne. Jeśli mąką wchłonęła wodę i ciasto jest zbyt suche, dolejemy jeszcze odrobiny wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1-1/5 do podwojenia swojej wielkości. Po tym czasie wykładamy na omączony blat, delikatnie przerobimy, aby odgazować, po czym robimy wałek i dzielimy na 9-10 równych części. Z każdego kawałka robimy bułeczkę, w której robimy palcem dziurkę, kręcimy ciasto wokół palca, następnie wkładamy drugi palec i ponownie zakręcimy. Będziemy mieć otwór wielkości ok 3 cm.
Odkładamy na stolnice, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 30-40 minut.  
Przygotujemy szeroki garnek z ok 2 litrami wody (plus 1 łyżkę cukru) zagotujemy. Do wrzątku wkładamy nasze bajgle i parzymy po ok 1-2 minuty z każdej strony. Wykładamy na papierowy ręcznik do osuszenia. 
Tak przygotowane bajgle, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy naszymi ulubionymi nasionami. Pieczemy 15 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. (trzeba obserwować wedle swojego piekarnika)

Może wymagają więcej poświecenia niż tradycyjne bułki, ale smak, konsystencja wynagradza wszytko :) Pyszne na śniadanie i nie tylko. 
Smacznego 
Basia
 

Dip ze słodkim chili - grill

W ostatnim poście podałam jak zrobić słodki sos chili klik  w dzisiejszym podam jeden ze sposobów jego wykorzystania. Dip jest bardzo dobry do grilowanych warzyw, krewetek, czy sajgonek. A czas grilowania na dobre się rozkręca, więc jego smakiem, połączeniem można zaskoczyć. Sos łączy ze sobą ostrość, słodkość oraz świeżość pietruszki,a dodatkiem jest również chrupiący sezam. Robi się go bardzo szybko, ale najlepiej smakuję po godzinie, kiedy wszystkie smaki połączą się ze sobą tworząc pełną spójność.

SKŁADNIKI :

• 150 g sosu ze słodkiego chili (klik jak go zrobić) 
• 100 ml keczupu 
• 1 łyżkę ziaren sezamu 
• 1-2 łyżki pietruszki natki 
• pieprz do samku
• 1 małą łyżeczkę sosu sojowego 

SPOSÓB WYKONANIA :
Na suchej rozgrzanej patelni prażymy ziarno słonecznika, słodki sos chili miksujemy na gładką masę z keczupem, doprawiamy sosem sojowym oraz świeżo zmielonym pieprzem. Do całości dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz ziarno sezamu, mieszamy. Gotowe, odstawiamy no ok. godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Połączenie słodkości, ostrości, świeżości pietruszki, która też neutralizuje smak czosnku z sosu chili, świetnie nadają się do grilowanych warzyw, ale i pierś grilowana z kurczaka nie pogardzi takim sosem.