Risotto z szafranem - przepis

Kilka dni temu dostałam z Maroko szafran (swojej radości z takich prezentów nie trzeba opisywać :)), pierwsza myśl... muszę zrobić risotto z szafranem. Risotto jest kremowe i ma w sobie kilka płaszczyzn smaku. Na początku wyczuwa się słodkawy posmak cebuli, po chwili charakterystyczny smak białego wina z nutą bulionu. Wszystko scalają pojedyncze ziarna ryżu, które stały się sprężyste i lekko al dente. Jeśli ktoś nie jadł warto choć raz spróbować.

 

 SKŁADNIKI :(przepis na 3-4 osoby)

• ryż do risotto ok 300 g 
• 1 szalotka lub cebula drobno posiekana w kostkę 
• 2 łyżki masła 
• ok 1l bulionu drobiowego 
• 125 ml wina białego 
• 2 szczypty szafranu 

 SPOSÓB WYKONANIA :
Rozgrzewamy patelnię z masłem, dodajemy poszatkowaną cebulę, chwilkę przesmażymy (nie zrumieniamy), po czym wsypujemy ryż, który przez chwilę podsmażymy, zrobi się przezroczysty. Wlewamy wino, gdy alkohol już wyparuję, dolewamy łyżkę wazową bulionu, dodajemy nasz szafran. Całość mieszamy, gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy następną i tak tę czynność powtarzamy aż, ryż zmięknie,  a potrawa cała stanie się kremowa. PAMIĘTAMY, aby bulion oraz wino były ciepłe przed wlaniem, inaczej ryż stwardnieje i już nie wchłonie bulionu.

Risotto w całości jest pięknie kremowe o słonecznym żółtym kolorze. Ryż taki podaję z piersiami z kurczaka smażonym we własnym sosie z nutą cytryny. Jeżeli chcę, aby risotto było bardziej kremowe, dodaję starty parmezan. Takie risotto robię ok 15-20 minut, w zależności ile użyłam ryżu. Może i stałe mieszanie i dolewanie bulionu jest monotonne, no ale cóż dla takiego smaku warto.
Smacznego 

Makaronowe risotto z cukinią oraz pomidorkami cherry

Uwielbiam risotto , tym razem zrobiłam z makaronu wyszło cudowne. Makaron jest sprężysty, cukinia lekko chrupiąca, pomidorki słodkie i ten smak białego wina połączonego z sokiem z cukinii, pomidorków oraz oliwy. Nic ująć nic dodać najlepiej zrobić samemu i ocenić. Robi się to szybko a składników jest niewiele i co najważniejsze są dostępne w każdym sklepie spożywczym. Układając przepis staram się kierować łatwością wykonania oraz dostępnością składników, tak aby każdy mógł sobie danie zrobić. Ciekawa jestem nowych połączeń smakowych, więc pewnie będę kombinować a sprawdzonym przepisem się podzielę. :)

SKŁADNIKI: składniki na dwie porcje

• makaron ryż (używam z Międzybrodzki, jest wykonany z semoliny więc jest 100 % gwarancja, że się nie sklei klik ) 230 ml
• mała cukinia 
• pomidorki cherry 1 gałązkę 
• sól, pieprz do smaku 
• oliwa 2 łyżki 
• czosnek 1 ząbek 
• białe wino 60 ml 
• parmezan opcjonalnie 

SPOSÓB WYKONANIA :
- makaron gotujemy w osolonej wodzie wedle opisu na opakowaniu
- rozgrzewamy patenie z oliwą dodajemy starty ząbek czosnku i chwilę podsmażamy uważamy, aby się nie przypalił
- na to dodajemy pociętą w drobne paseczki cukinię oraz umyte i osuszone pomidorki cherry, solimy i chwilę podsmażamy
- gdy cukinia jest już lekko miękka dodajemy białe wino, chwilę odparowujemy ok 1 minuty
- do tak przygotowanych dodajemy nasz ugotowany makaron całość mieszamy i dusimy jeszcze ok. 2 minuty
- jeżeli chcemy, aby nasze makaronowe risotto było bardziej kremowe możemy dodać starty na drobnych oczkach ser parmezan, mieszamy do rozpuszczenia i uzyskania kremowej konsystencji.
- tak przygotowane nasze makaronowe risotto podajemy na talerzu po czym całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego