Mini pączki na domowym serku waniliowym

Mini pączki na domowym serku waniliowym szybkie, delikatne i smaczne. A największa zaleta pączków szybkość wykonania. Są wykonane na domowym serku waniliowym (jak go zrobić klik)
posypane  cukrem waniliowym. Zbliża się Wielki Czwartek niech będzie to przedsmak pączkowego szaleństwa :)

SKŁADNIKI :
- 300 gram serka homogenizowanego waniliowego (klik sposób )
- 3 jajka
- 1,5 szklanki mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
- szczypta soli
- cukier waniliowy najlepiej domowy 
- olej do głębokiego smażenia najlepiej rzepakowy

SPOSÓB WYKONANIA:

- serek wymieszać z jajkami, dodać przesianą mąkę pszenną,  proszek do pieczenia, sól.
- dokładnie wszytko mieszamy ciasto wyjdzie gęste i klejące
- rozgrzewamy olej (pamiętając aby go nie przegrzać inaczej pączki na zewnątrz się upieką a w środku będą surowe)
- na przygotowany olej nakładamy małą łyżeczką porcję ciasta, aby sobie ułatwić łyżeczkę moczymy w rozgrzanym oleju

- pieczemy na złoty kolor z obu stron
- po upieczeniu wykładamy na ręcznik papierowym po czym jeszcze ciepłe i lekko wilgotne otulamy go cukrem waniliowym
- gotowe zaledwie w 20 min mamy gotowe pączusie są w środku lekko wilgotne a skórka jest chrupiąca

Smacznego

Pierogi z semoliny z kaszą gryczaną i serekiem ricotta

W mojej kuchni zagościła mąka semolina i w niej pozostanie na stałe.Semolina to jedna z najlepszych i najzdrowszych gatunków mąki pszennej. Otrzymywana jest ze zmielonych ziaren pszenicy durum (Triticum durum). Robiłam już wiele pierogów ale nie w połączeniu z tą mąką. Nie była bym sobą gdybym tego nie połączyła. Pierogi wyszły PRZEPYSZNE, ciasto sprężyste, leciutkie i i lekko słodkawe. Wedle mnie najlepsze ciasto. Tym razem zrobiłam pierogi z kaszą gryczaną w połączeniu serkiem ricotta. Do pogłębienia smaku dodałam do części moją ulubioną czarnuszkę a do drugiej części świeży rozmaryn. Szczerze mówiąc nie mogę się zdecydować, która wersja lepsza:) Decydujcie sami.

SKŁADNIKI:
- 2 szklanki mąki pszennej (użyłam 405)
- 1 szklankę semoliny
- 1 szklanka gorącej wody
- 0,5 szklanki zimnej wody
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy'
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 szalotka do posypania na pierogi
- masło do polania
FARSZ
- 1 paczka ugotowanej kaszy gryczanej
- 0,5 opakowania serka ricotta
- świeży rozmaryn lub ziarna czarnuszki (można pominąć)
- 1 szalotka
- 2 łyżki masła

SPOSÓB WYKONANIA
- mieszamy mąkę z solą i wlewamy w to szklankę gorącej wody mieszamy łyżką drewnianą po czym wlewamy zimną wodę, dodajemy jajko i oliwę
- zagniatamy ciasto na jednolitą masę po zagnieceniu owijamy folią i dajemy mu odpocząć ok 10-15 min
- po czym wałkujemy cienkie ciasto, wykrawamy krążki i nakładamy farsz i lepimy pierogi

gdy ciasto sobie odpoczywa przygotowujemy farsz
- na patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy pocięta na drobną kostkę i ja zrumienimy
- do miseczki wrzucamy ugotowaną kaszę dodajemy serek oraz cebulkę z masłem ja dodatkowo do jednej części dodałam czarnuszkę a do drugiej świeży rozmaryn . Tak przygotowaną masę należy dobrze wymieszać i jest już gotowa do nakładania pierogów.

- tak przygotowane pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie do ich wypłynięcia
- te ciasto świetnie nadaję się do obsmażania na patelni
- podajemy je z polanym masłem oraz zrumienioną cebulką (szalotką)

Smacznego

Kapusta czerwona zasmażana prosto i wytrawnie.

Dodatki do dań często grają dużą role przy obiedzie i nie tylko, a możliwości jest całe mnóstwo. Tym razem postawiłam na kapustę czerwoną zasmażaną podawaną na ciepło. Często gości na naszym stole. Robię ja w dwojaki sposób na prosto czyli babciny sposób kapusta, cytryna, sól, bulion warzywny lub na "bogato" z rodzynkami lub żurawiną z octem balsamicznym, winem wytrawnym. Tyle ile domów tyle zapewne przepisów i sposobów na tą samą kapustę czerwoną.

SKŁADNIKI:
- kapusta czerwona 1szt
- szklankę bulionu warzywnego (klik)
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- liść laurowy 2szt
- sok z cytryny

zasmażka do kapusty
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 1- 1,5 szklanki wrzątku




do wersji na "bogato"
- żurawiny garść lub rodzynki
- wino wytrawne ok 100ml
- ocet balsamiczny do smaku
- jeżeli lubimy pyszne też są orzechy włoskie wcześniej uprażone na suchej patelni , aby urozmaicić teksturę dania oraz smak

SPOSÓB WYKONANIA :
- kapustę poszatkować na szatkownicy lub pociąć drobno nożem,
- do garnka z grubym dnem wlać szklankę bulionu warzywnego  oraz wrzucić liść laurowy
- i powoli wrzucać warstwy kapusty posypując ją solą
- zacząć dusić kapustę na średnim ogniu, gdy zmięknie dodajemy świeżo zmielony pieprz oraz doprawiamy sokiem z cytryny w razie potrzeby do wydobycia smaku dodajemy odrobinę cukru
- gdy woda już nam wyparowała i kapusta zaczyna nam się przypalać możemy podlać odrobiną wody
- gdy chcemy zrobić wersję rozszerzoną dodajemy powyższe składniki wedle uznania i wymogów naszego podniebienia


- gdy kapusta nam się dusi robimy zasmażkę, rozpuszczamy masło na patelni i dosypujemy do niej mąkę i mieszamy, aby nie było grudek
- gdy masa jest jednolita wlewamy powoli ciepła wodą ciągle mieszając

- tak przygotowaną masę wlewamy do naszej doprawionej miękkiej kapusty i mieszamy, aby się nie przypaliła.
 - gotowe kapustę podajemy jako ciepły dodatek świetnie komponuje się z gulaszem,