Chleb cynamonowy

Co sobotę staram upiec się coś słodkiego, tym razem padło na "mamo zrób mi chleb cynamonowy" Moi wszyscy domownicy kochamy cynamon, więc nie czekałam długo i zabrałam się za  pieczenie chleba. W domu obowiązkowo muszą znajdować się drożdże oraz kilka rodzai mąk. Testowałam kilka przepisów, zwłaszcza jeden okazał się być totalną klapą. Na ratunek przyszła niezawodna Nigella Lawson oboje z córka ją kochamy:). Ważne też jest w tym przepisie czas czekania już po dobrej godzinie możemy zajadać pyszności..

 Uwielbiamy  chrupiący wierzch chlebka,  .......a szkoda, że nie można przekazać tego cudownego aromatu unoszącego się po całym domu.

SKŁADNIKI z tej porcji zrobiłam 2 chlebki (z tradycyjnej keksówki)

- 700 gram przesianej mąki (użyłam typ 550)
- 100  gram cukru
- 1 łyżeczka soli (użyłam morskiej)
- 42g świeżych drożdży (lub 21 g suchych)
- 100 g masła
- 400 ml mleka
- 2 jajka

NADZIENIE CHLEBKA 
- 100 g masła
- 100 g cukru (użyłam brązowego)
- 2 łyżki cynamonu

DO POSMAROWANIA
- 1 jajko
- łyżka mleka

SPOSÓB WYKONANIA:
- rozpuszczam masło i odstawiam je, aby wystygło. W połowie mleka(lekko podgrzane ) rozkruszam drożdże i wsypuję do nich łyżkę cukru odstawiam w ciepłe miejsce, aby drożdże ruszyły
- przesiewam mąkę z solą , do miseczki wbijam jajka i cukier ubijam je lekko po czym dodaję do tego resztę mleka i ostudzone mało, wszystko razem mieszam ze sobą
- do wyrabiania ciasta użyłam maszynki do chleba i wedle zasad najpierw wlałam mleko z masłem do tego drożdże a na to wsypałam mąkę i ustawiłam program na mieszanie (mieszanie trwa 10 min po czym ponownie włączyłam mieszanie, aby ciasto było elastyczne i lśniące
- dla tych co nie mają maszynki do chleba składniki ze sobą mieszamy i wyrabiamy ciasto ok 15 min
- po czym odstawiamy przykryte ściereczką na ok 30 min.
- po czasie wyrastania, ciasto odgazujemy (kilka razy ponownie wyrobimy) rozwałkujemy na prostokąt (miej więcej na wymiar foremki, foremkę wykładamy papierem do pieczenia)
- cisto smarujemy masłem(roztopionym) po czym posypujemy go mieszanką z cukru i cynamonu i zwijamy ciasno w rulon.

- ostrym nożem przecinamy na pół

- zwijamy w warkocz 

- doda mu to cudownego wyglądu 

 - bułeczki wykonałam tak zwinęłam w rulon i pocięłam na kawałki ok 5 cm szerokości 

 - przykrywamy ściereczka i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20 min

 - w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni 

- pieczemy ok 30 min na złotawy kolor (trzeba obserwować piekarnik )

Są przepyszne słodkie, cynamonowe idealne do mleka na śniadanie i deser 

Pierogi ze szpinakiem i fetą - czyli zdrowo zielono

Pierogi - cudowne ciasto, które można wypełniać na słono, słodko jak nam tylko dusza zapragnie. Pierogi kojarzą się mi z babcią z blatem obsypanym mąką. Dziś lepie pierogi z moimi córkami jedna wykrawa a druga smaruję cała kuchnię mąką :)
Królem pieroga dziś jest nadzienie szpinak w towarzystwie fety.

SKŁADNIKI: ok 40 pierogów
- mąka pszenna 0,5 kg
- jajko 1szt
- niecała szklana ciepłej wody

- szpinak świeży lub mrożony pół paczki
- czosnek 1 ząbek
- masło kostkę
- śmietana 12% 100ml 
- sól , świeżo zmielony pieprz
- feta pół paczki
- szalotka 1 szt

SPOSÓB WYKONANIA
- mąkę przesiewam do miski dodaję szczyptę soli robię dołek wbijam jajko i wlewam wodę wyrabiam elastyczne ciastko(gdy ciasto jest za suche dodajemy jeszcze odrobinę wody)
- tak wyrobione ciasto owijam folią i daję mu odpocząć ok 20 min
- w tym czasie rozpuszczam pół kostki masła na patelni z ząbkiem czosnku  i dodaję szpinak, który doprawiam sola oraz świeżo zmielonym pieprzem po czym wlewam śmietanę i chwilę wszystko razem duszę
- gotowy szpinak studzę
- na wysypany blat mąką wykładam ciastko i cienko wałkuję, wykrawam koła
- w środek układam łyżeczkę szpinaku i drobne kostki fety
- zgniatam brzegi tworząc warkoczyk, falbankę lub zwyczajnie pozostawiam w postaci tylko zlepionej
- wrzucam do gorącej osolonej wody i gotuję do ich wypłynięcia
- rozgrzewam patelnię z drugą połową masła, dodaję do niej pokrojona w kostkę szalotkę i złocę na patelni
- ugotowane pierogi układam na talerzu i polewam ich masłem z szalotką - Pychota:)
- resztę nieugotowanych pierogów najpierw mrożę na plastikowych talerzykach tak, aby się nie dotykały po czym przekładam ich do woreczka i dalej mrożę . Taki sposób zapobiega zniekształceniu oraz sklejeniu pierogów.

Smacznego

Domowa szynka wieprzowo- drobiowa z szynkowara

O tym co w tych czasach za cuda dodają do kiełbas mogła bym pisać i pisać a literka E by miała niekończącą się historie. Jest coraz więcej osób uczulonych lub z nietolerancją, w grupie tej jest między innymi moje dziecko. Ma nietolerancję konserwantów i barwników, dostać coś w tych czasach zdrowego w sklepie graniczy z cudem. Tym razem pokaże jak samemu w domu możemy zrobić własną pachnącą bez żadnych sztucznych dodatków szyneczkę.Proces od uboju po sprzedaż szyneczki nie jest mi obcy, w końcu  osiem lat pracy w sklepie mięsnym na coś się przyda :) Potrzebny nam będzie do tego szynkowar, wybrane mięso, przyprawy oraz odrobina cierpliwości.

 SKŁADNIKI:

 - 1/2 kg piersi drobiowych
 - 1/2 kg chudej łopatki wieprzowe
 -1/3 łyżeczki białego pieprzu
- 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 płaskie łyżeczki soli peklowej
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej
 - 1  łyżeczka majeranku
 - 1 łyżeczka lejącego miodu
- 1 większy ząbek czosnku
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny

 SPOSÓB WYKONANIA :
- Mięso umyć i ususzyć, łopatkę pokroić i zmielić tak jak na mielone ,  piersi z kurczaka pociąć na niezbyt duże kawałki
- Ząbek czosnku dobrze rozetrzeć i łącznie ze wszystkimi przyprawami dodać do połączonych razem mięs.Wszystko bardzo dobrze wyrobić( ja wyrabiam przy pomocy miksera na wolnych obrotach lub wspomagam się maszynką do pieczenia chleba na funkcji mieszanie),aż do rozklejenia mięsa-w przeciwnym razie szynka będzie się rozpadała podczas krojenia.
- Do szynkowara włożyć woreczek i przełożyć wyrobioną masę mięsną dość ciasno uklepując.Zamknąć woreczek,ale jeżeli chcemy mieć galaretkę wokół mięsa to pozostawić jak już pisałam 1-1,5 cm luzu.Szynkowar zamknąć i wstawić do lodówki na 24 godziny.

- Po tym czasie wstawić szynkowar do rondla,wlać wodę do wysokości 1 cm powyżej masy mięsnej.Parzyć w temperaturze 75 stopni C- 2 godziny od momentu uzyskania przez wodę podanej temperatury.Szynkowar po sparzeniu wyjąć wstawić pod bieżącą zimną wodę i schłodzić.Szynkowar wstawić do lodówki i po 24 godzinach otworzyć i wyjąć szynkę gotową do konsumpcji.

-

- gotowe mamy kilogram pysznej pachnącej szyneczki i wiemy co tak naprawdę jemy a to już jest sukces :)

Smacznego 

* moją inspiracją to wykonania tej szyneczki był przepis ze strony "co mi w duszy gra"