Makaron grzybowy z aromatycznym sosem gorgonzola - przepis świąteczny

Kilka postów wstecz pokazywałam jak zrobić makaron grzybowy klik dziś pokarzę jak go wykorzystać do dania, które z powodzeniem może znaleźć się na wigilijnym  stole.

Makaron grzybowy z aromatycznym  sosem gorgonzola oraz orzechami włoskimi.

 Danie proste a zarazem wykwintne, coś dla miłośników sera gorgonzola. Sos jest bardzo aromatyczny stworzony na bazie sosu beszamel z dodatkiem białego wina podlewane wywarem warzywnym. Czasem warto poświęcić kilka chwil na stworzenie wykwintnego dania.

 

 

SKŁADNIKI :( przepis autorski)

 wywar

• 1 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchew
• pół selera w korzeniu
• 1 korzeń pietruszki
• tymianek 2 gałązki
• rozmaryn 1 gałązkę
• liść laurowy 1szt
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 4 -5 grzybów suszonych

sos beszamelowy

• 40 g cebuli w kostce (1 cebula )
• 30 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 300 ml wywaru warzywnego
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej

sos gorgonzola na ok 500 ml

 

• 200 g sera gorgonzola 
• 300ml sosu beszamelowego 
• ok 100 ml wywaru warzywnego
• 60 ml białego wina
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku
• odrobina soku z cytryny
• orzechy włoskie 5-6 szt rozłupane
• makaron grzybowy ok 100 gram świeżego na osobę (wedle uznania )

SPOSÓB WYKONANIA

wywar

- cebulę, czosnek obrać i pokroić na kawałki, marchew, seler, pietruszkę obrać pokroić na większe kawałki

- w garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, wrzucić do tego czosnek, cebulę i zeszklić uważając, aby nie przypalić do tego wrzucić włoszczyznę oraz zioła chwilę przesmażyć ciągle mieszając

- podlać litrem zimnej wody dodać grzyby suszone , gotować na wolnym ogniu ok 30-40 minut między czasie doprawić do smaku

- wystudzić

sos beszamelowy

- cebulę obrać pokroić w kostkę

- w garnku pogrzać masło gdy się już rozpuści dodajemy taka samą ilość mąki cały czas mieszamy, aby nam się nie przypaliło stopniowo dodajemy do tego zimne mleko oraz zimny wywar warzywny

- mieszamy i ok 10 minut na małym ogniu go gotujemy doprawiamy solą oraz pieprzem

 

sos gorgonzola

- ser gorgonzola kroimy w kostkę

- przygotowany sos beszamelowy podgrzewamy i dodajemy do tego ser pokrojony w kostkę pamiętając, aby mieszać i gotujemy na małym ogniu

- do tego dodajemy wywar warzywny oraz białe wino ciągle mieszamy dodajemy jeszcze odrobinę soku z cytryny aby delikatnie przełamać smak

- doprawiamy całość solą oraz pieprzem białym

- gotowe jeżeli chcemy, aby nasz sos przed podaniem był bardziej puszysty i delikatny ubijamy go delikatnie mikserem

 Międzyczasie gotujemy nasz grzybowy makaron oraz na suchej patelni prażymy nasze włoskie orzechy. 

 

Ugotowany makron najlepiej al dente podajemy na talerze polewamy sosem i posypujemy uprażonymi orzechami. Taki zestaw na pewno znajdzie się na moim stole wigilijnym.

 

Smacznego