Ravioli z pieczoną marchwią i nutą rozmarynu

 Jak już wcześniej pisałam w prostocie tkwi metoda. Proste składniki potrafią nas niejednokrotnie zaskoczyć. Połączenie pieczonej marchwi która skrywa się pod miękkim elastycznym  ciastem pod postacią ravioli... pychota. Niech ravioli umieszczone na zdjęciach samo się broni, niech rozbudzi kubki smakowe i wyobraźnię smaku....

              

SKŁADNIKI :

ciasto 

• 2,5 szklanki mąki przesianej(użyłam 550)
• 3/4 szklanki wrzącej wody ( ilość zależy od mąki jakiej użyjemy)
• 1 łyżeczka soli 
• 2 łyżki oliwy (używam oleju rzepakowego)

farsz

• 4 marchwie większe
• 4 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo

• sok z cytryny
• masło 1/3 kostki
• 2 gałązki rozmarynu( równie dobrze smakuję z tymiankiem)
• 2 łyżki startego parmezanu

 Marchew myjemy, osuszamy, smarujemy olejem i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, gdy się upiecze obieramy ze skórki, rozgniatamy widelcem,solimy i wyciskamy sok z cytryny do smaku. Mąkę przesiewamy dodajemy sól oraz olej robimy wgłębienie i wlewamy wrzątek aby mąka się zaparzyła, ilość wody zależy od rodzaju mąki.Zagniatamy ciasto będzie jednolite i plastyczne. Przykrywamy i dajemy mu odpocząć ok 10-15 minut. Rozwałkujemy ciasto dość cienko, nakładamy łyżeczką farsz, nakładamy na to ciasto, odciskamy nadmiar powietrza i wycinamy radełkiem kwadraty lub jak w moim przypadku wycinam wykrojnikiem. Rozmaryn tniemy na drobno i rozcieramy go z  masłem, odrobiną soli i soku z cytryny, tak gotowe masło rozpuszczamy.Ugotowane ravioli polewamy naszym rozpuszczonym masłem rozmarynowym posypujemy startym parmezanem, zajadamy :)

Smacznego

Przepis na to danie również możemy znaleźć w magazynie Pasje i Smaki klik Polecam!

Ravioli z semoliny z kaszanką oraz karmelizowanym jabłkiem

Ravioli to tradycyjne włoskie pierożki w kształcie kwadratów. Nadzienie do ravioli może być różne, ja lubię makarony, pierożki mój mąż kaszankę :) więc nie mogło być inaczej jak tylko połączyć to. Pierożki są pyszne słodkie jabłuszko obsypane świeżym tymiankiem i tradycyjny smak kaszanki. Połączenie to nie raz będzie gościło na moim stole.

SKŁADNIKI :na  ok 25 szt (przepis autorski)
na ciasto

• 400 g semoliny 
• 4 łyżki oliwy 
• pół łyżeczki soli morskiej 
• 4 jajka 

farsz 

• 4-5 szt krupnioka 
• 1 cebula czerwona większa
• pieprz kolorowy do smaku 
• 4 łyżki oliwy 
• 1 łyżkę majeranku 

 dodatkowo

• 2 jabłka (najlepiej kwaskowe)
• 3 gałązki tymianku świeżego 
• 3 łyżki masła 
• 1 łyżkę cukru brązowego 

SPOSÓB WYKONANIA:
-  semolinę wsypuję do miski dodaję sól rozcieram po czym dodaję jajka oraz oliwę wyrabiam na jednolitą masę. Gotową wkładam do woreczka i pozostawiam na ok 30 minut, aby ciasto sobie odpoczęło
- w tym czasie przygotowuje kaszankę - obieram z flaka tnę na plastry, rozgrzewam patelnie z oliwą dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę po czym dodaję kaszankę i ja podsmażam, dodaję roztarty w dłoni majeranek oraz doprawiam pieprzem ( w razie gdy jest nam za mało słone dosalam solą)
- tak przygotowaną kaszankę odstawiam do przestygnięcia.
Przygotowanie ciasta
- odcinam kawałek ciasta i zaczynam wałkowanie zaczynając od pozycji zero. Przepuszczam składam na pół i znów przepuszczam. Czynność tą powtarzam ok 5 razy. Gdy ciasto za bardzo się przez pierwsze razy klei podsypuję semoliną . Za każdym razem uwalnia się gluten i ciasto staję się bardziej sprężyste i mniej klejące

- przełączam na pozycję 1 i już bez składania przepuszczam ją 3 razy

- to samo na pozycji 2 i  3 jeżeli ciasto jest już za długie przecinam na pół i każdy kawałek osobno wałkuję 

- czynność tą kończę na pozycji 4 

- na wywałkowanym płacie układam kulki z kaszanki w wielkości orzecha włoskiego w równych odległościach 

- smaruje dookoła kaszanki wodą i na to nakładam płat wywałkowanego ciasta, dociskam pozbywając się powietrza i wycinam radełkiem kwadraty. 

Gotowe ravioli wrzucam do gotującej osolonej wody i gotuje ok 5-7 minut 

 

- w tym czasie przygotowuję jabłko, obieram i tnę je na większe kwadraty 

- na patelni rozgrzewam 3 łyżki masła dodaję pocięte jabłko i zmażę je po ok 2 minutach posypuję cukrem brązowym oraz świeżym tymiankiem, wszystko razem karmelizuję ok 2 minut.

Gotowe ravioli odsączam z wody układam na talerzu posypuję karmelizowanym jabłkiem dość obficie oraz posypuję świeżym tymiankiem.
Połączenie smaków i konsystencji ...pycha!! Tradycyjna kaszanka w nowym wydaniu :)
Smacznego