Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem

Dziś kolejna potrawa z mojej ulubionej kuchni włoskiej tym razem "Focaccia"
Focaccia to rodzaj drożdżowego pieczywa podawana przed obiadem jako przystawka lub jako baza na kanapki. Jest wiele rodzajów tego pieczywa,ale mi najbardziej smakuję wersja z pomidorkami koktajlowymi oraz ziołami, pachnącym rozmarynem, tymiankiem czy oregano oczywiście w towarzystwie soli gruboziarnistej różowej lub morskiej .  Połączona z ulubioną oliwą zaspokoi najbardziej wymagające kubki smakowe. 

SKŁADNIKI: na blaszkę ok. 23-30

• mąka pszenna 550g (plus do podsypania)
• woda letnia 450 ml
• 50 ml oliwy plus do posmarowania ciasta 
• drożdże suche 7 g 
• cukier 1 łyżeczkę 
• sól morska 1,5 łyżeczki
• sól różowa do posypania ciasta (może być też morska)
• tymianek 3 gałazki
• oregano 2 gałązki 
• pomidorki koktajlowe ok 16 szt

SPOSÓB WYKONANIA:

- w misce mieszamy 250 ml letniej wody z drożdżami i cukrem dokładnie je rozpuszczamy i pozostawiamy na ok. 5 min.
- po tym czasie dodajemy resztę wody, sól , oliwę i część mąki mieszamy drewnianą łyżką, powoli dodajemy kolejne części mąki i wyrabiamy na sprężyste i gładkie ciasto
- będzie dość klejące, ale spokojnie wyrośnie( możemy podsypać mąką przy wyrabianiu)
- wkładamy ciasto do miski, delikatnie smarujemy oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia
- po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni
- wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uderzamy pięścią aby odgazować ciasto
- pozostawiamy przykryte ściereczką na ok 15 min, aby sobie odpoczęło i lekko podrosło
- po tym czasie na cieście układamy pomidorki koktajlowe, posypujemy naszymi  ulubionymi ziołami ja użyłam tymianku i oregano ale równie pyszne jest też rozmaryn
- smaruję oliwą i posypuje solą różową gruboziarnistą
- wkładam do piekarnika na 25-30 minut
- upieczone studzę na kratce
- można zajadać :) z oliwą

- lub wykorzystać to jako bazę do kanapki :)

-  aby odświeżyć ciasto drożdżowe zwilżamy je lekko wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 5 minut

Smacznego

Razowe krakersy, chlebki

Dzisiaj coś zdrowego, pysznego i coś co się  szybko robi. Zapewne jest wiele osób co lubi sobie coś przekąsić a zwłaszcza wieczorem , godziny już lepiej nie podawać :) Jest to super alternatywa dla niezdrowych chipsów na imprezkę. Piszę o razowych krakersach, chlebkach. Z mąki razowej pełnoziarnistej, sezamu, zarodników pszennych, słonecznika i nie była bym sobą gdybym nie posypała krakersy aromatyczną czarnuszką .
Inspiracją do tego był przepis z książki ""The Great British Bake off".

 SKŁADNIKI:

• 230 g mąki razowej 2000
• 120g  kaszki  manny 
• 50 g sezamu 
• 40 g zarodków pszennych 
• 50 g ziaren słonecznika
• pół łyżeczki soli morskiej 
• 1 łyżka miodu płynnego(użyłam sztucznego)
• 3 łyżki oleju rzepakowego  plus 1 do posmarowania blatu,stolnicy 
• 210 ml letniej wody 
• dodatkowo do posypania sól morska, czarnuszkę

ć

 SPOSÓB WYKONANIA:
- do miski wsypać  składniki suche i wymieszać (jeżeli używamy np. pestek dyni możemy ją bardziej rozdrobić)
- w osobnej miseczce połączyć letnią wodę, olej, miód
- połączyć ze sobą wszystkie składniki i wyrobić jednolite ciasto
- zawinąć cisto w folię spożywczą i odstawić na ok 20 minut
- rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
- gotowe ciasto dzielimy na części 3-4
- natłuszczamy olejem blat stołu lub stolnicy i rozwałkujemy ciasto na grubość ok 3-4  milimetry
- wykrawamy prostokąty np. radełkiem na wielkość jaka nam odpowiada
- smarujemy nasze prostokąty wodą posypujemy solą morską i naszymi ulubionymi nasionami 
- przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
- pieczemy ok 15-18 minut do zbrązowienia brzegu (zależy od naszego piekarnika)
- studzimy na kratce, trzymamy w suchym szczelnie zamkniętym pojemniku do ok 8 dni(ale czy one tyle tam pozostaną ?):)

świetnie smakują z odrobiną masła i np. świeżą bazylią

Smacznego :)

Zupa gulaszowa

Zupa gulaszowa uwielbiam ja, pyszne mięso różnorodność warzyw i ten cudowny smak zupy. Zupa ta świetnie nadaję się na okres zimowy jest bardzo sycąca i rozgrzewająca, ale i na inne pory roku można ją spokojnie ugotować. Są też zwolennicy tej zupy jako podkład pod nieco mocniejszy trunek:) Zapewne tyle ile domów, tyle przepisów i sposobów robienia. Każdy jest dobry i smaczny bo swój :)
Oto moja wersja zupy gulaszowej

SKŁADNIKI :

•  wołowina 400 g (użyłam zrazowej, ale równie dobrze może być gulaszowa )
• ziemniaki 4 szt
• marchew 2 szt
• cebula 3 szt
• seler naciowy 2 gałązki 
• pietruszka korzeń 1 szt
• papryka czerwona 1 szt
• papryka żółta 0,5 szt 
• pomidorki koktajlowe 5 szt(równie dobrze mogą być pomidory w puszce)
• masło 3 łyżki 
• oliwa ok 8  łyżek 
• czosnek 2 duże ząbki
• oregano 2 gałązki 
• tymianek 2 gałązki
• rozmaryn gałązkę 
• kminek 1 łyżeczkę 
• papryka ostra do smaku
• papryka słodka 1 łyżeczkę 
• sól morska do smaku 
• pieprz kolorowy do smaku 
• mąka - odrobina do posypania mięsa 
• woda ok 4 szklanek (jeżeli będzie za mało zawsze można dolać

SPOSÓB WYKONANIA:
- mięso myję osuszam, gdy są błony usuwam je,  kroję w kawałki ok 1-1,5 cm szerokości
- wkładam do miseczki i marynuję polewając oliwą i obsypując kminkiem odstawiam, aby wołowina przeszła aromatem
- w między czasie myję i obieram warzywa i kroję na kawałki, marchew w plastry pietruszkę, seler naciowy w kostkę, paprykę w większą kostkę, ziemniaki na słupki
- cebulę, czosnek kroję w drobną kostkę
- rozgrzewam oliwę w garnku z grubym dnem
- gdy oliwa jest rozgrzana wrzucam cebulę, potem czosnek i szklę
- gdy mięso już przeszło obsypuję mąką ( zagęści nam to zupę )
- wrzucam do cebuli i obsmażam z każdej strony
- dolewam ok 3 szklanek wody i tak duszę na średnim ogniu ok 15 minut
- dorzucam seler naciowy, pietruszkę, marchew duszę kolejne 10 minut
- na patelni rozgrzewam masło i wrzucam na nie paprykę, pomidorki koktajlowe podsmażam 3-4 minuty
- jeżeli widzimy, że jest za mało wywaru dolewamy jeszcze szklankę wody 
- wrzucam całość do garnka dodaję ziemniaki  mieszam
- dorzucam zioła i przyprawy, solę i pieprzę do smaku
- gdy wszystko już będzie miękkie możemy podawać :)

Smacznego!