Pieczony boczek na kanapkę

Kanapka codzienność każdego dnia i aby nie popaść w rutynę staram się coś nowego na chleb zrobić,jakąś pastę, wędlinę czy coś z nabiału. Tym razem padło na boczek moi domownicy nie przepadają za ziołami w wędlinie więc zrobiłam boczek z bardzo podstawowych składników a smaku całości nadawały zioła takie jak rozmaryn, tymianek oraz  cebula, czosnek które umieściłam w naczyniu żaroodpornym pod boczkiem zwijanym. Podczas wolnego pieczenia mięso puściło soki, wytopił się tłuszcz tworząc z całości własny aromatyczny sos, który posłużył mi do podlewania mięsa, aby stworzyć aromatyczne mięso.

SKŁADNIKI :

• boczek surowy bez skóry ok 1 kg 
• paprykę słodką ok 1 łyżeczki jeśli lubimy możemy też posypać ostrą
• sól morska 
• pieprz świeżo zmielony 
• musztarda ostra 2 łyżki 
• czosnek 2 ząbki potarte do mięsa i ok 5 ząbków do naczynia w którym będziemy piec
• cebule 3szt 
• liść laurowy 3 szt 
• ziele angielskie 4 szt 
• rozmaryn 2 gałązki 
• tymianek 3 gałązki 
• 2 łyżki smalcu
• 3 łyżki oliwy do obtoczenia mięsa

SPOSÓB WYKONANIA :
-  mięso myjemy osuszamy, gotowy płat mięsa nacieramy startym czosnkiem, posypujemy z jednej i drugiej strony solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryką,
- mięso z jednej strony nacieramy musztardą - wklepujemy
- tak przygotowany boczek zwijamy ciasno i obwiązujemy ciasno sznurkiem i odstawiamy na 3-4 godziny a najlepiej na całą noc, aby mięso nam się zamarynowało.
- po tym czasie przygotowany rulon mięsa obtaczamy w oliwie (oleju) i układamy w naczyniu żaroodpornym lub innym co będzie nam służyło do pieczenia
- na spód wkładamy 2 łyżki smalcu, układamy pociętą na części cebule, czosnek, zioła, liść laurowy, ziele angielskie
Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni i wkładamy nasz boczek
- po 30 minutach temperaturę zmniejszamy do 130 stopni
- co jakiś czas mięso obracamy i polewamy sosem który powstaje podczas pieczenia oraz 3-4 razy podczas pieczenia smarujemy mięso wodą
Tak pieczemy ok 2,5godziny  lub dłużej w zależności od grubości naszego boczek godziny aż miso będzie upieczone pod koniec odcinamy kawałek upewniając się czy jest przepieczony.

Boczek jest bez chemii, konserwantów nie jest napompowany wodą a przede wszystkim tworzymy smak pod swoje kubki smakowe:) a i nudą z lodówki nie wieje :)))

Tradycyjna sałatka jarzynowa z pieczonych warzyw.

Tradycyjna sałatka jarzynowa chyba nie ma nic bardziej kultowego, pokuszę się stwierdzeniem, że każdy próbował. Ile gospodarstw domowych tyle sposobów w każdym znajdzie się odrobinę coś innego, każdy ma swój sprawdzony sposób babciny i się go trzyma. Jak zawsze robiłam sałatkę to jak mama gotowałam w garnku warzywa, potem obieranie i tu była zawsze rola taty cięcie w drobną kostkę. Jak sama zostałam gospodynią domową spróbowałam warzywa upiec w skórce i z tego zrobić sałatkę. Już nigdy nie wróciłam do gotowania warzyw we wodzie tylko je piekę w piekarniku. Warzywa nie tracą witamin tyle co gotowaniu, są w same w sobie tak słodkie i nadają cudownego smaku w połączeniu z całością. A jak się to połączy z domowym majonezem.......pycha!!!

SKŁADNIKI :porcja na średnią miskę

• 2-3 marchwie średniej wielkości 
• 4 ziemniaki 
• 1 mała cebule 
• 3 ogórki kiszone 
• 1 duże jabłko 
• 2 szt pietruszki w korzeniu 
•  seler pół większego 
• groszek w puszce - opcjonalnie 
• jajka 4 szt 
• sól, pieprz do smaku 
• musztarda ostra 2 łyżeczki 
• majonez do smaku i ulubionej konsystencji sałatki 

SPOSÓB WYKONANIA :
- warzywa umyć osuszyć, pozostawić w skórkach, blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią srebrną  poukładać na tym nasze warzywa czyli marchew, ziemniaki, pietruszkę, seler,
- warzywa za pomocą pędzelka posmarować olejem zapobiegnie to nadmiernemu przypaleniu oraz wysuszeniu warzyw
- gotujemy jajka na twardo
- ogórki kroimy w drobną kostkę i wyciskamy je z nadmiaru soku
- gdy warzywa zmiękną, wystudzą się obieramy je ze skórki i również kroimy w drobną kostkę
-  gotowe warzywa, jajka, ogórki, cebulę pokrojoną mieszamy doprawiamy solą, pieprzem, musztardą i majonezem, jeśli ktoś lubi dodajemy też groszek z puszki
Sałatka jest gotowa najlepiej smakuję po kilku godzinach gdy smaki przejdą, przegryzą się.

To mój sposób na tradycyjną sałatkę jarzynową. Macie może jakieś swoje sposoby na pyszną sałatkę ?
Smacznego
Basia

Makaronowe risotto z cukinią oraz pomidorkami cherry

Uwielbiam risotto , tym razem zrobiłam z makaronu wyszło cudowne. Makaron jest sprężysty, cukinia lekko chrupiąca, pomidorki słodkie i ten smak białego wina połączonego z sokiem z cukinii, pomidorków oraz oliwy. Nic ująć nic dodać najlepiej zrobić samemu i ocenić. Robi się to szybko a składników jest niewiele i co najważniejsze są dostępne w każdym sklepie spożywczym. Układając przepis staram się kierować łatwością wykonania oraz dostępnością składników, tak aby każdy mógł sobie danie zrobić. Ciekawa jestem nowych połączeń smakowych, więc pewnie będę kombinować a sprawdzonym przepisem się podzielę. :)

SKŁADNIKI: składniki na dwie porcje

• makaron ryż (używam z Międzybrodzki, jest wykonany z semoliny więc jest 100 % gwarancja, że się nie sklei klik ) 230 ml
• mała cukinia 
• pomidorki cherry 1 gałązkę 
• sól, pieprz do smaku 
• oliwa 2 łyżki 
• czosnek 1 ząbek 
• białe wino 60 ml 
• parmezan opcjonalnie 

SPOSÓB WYKONANIA :
- makaron gotujemy w osolonej wodzie wedle opisu na opakowaniu
- rozgrzewamy patenie z oliwą dodajemy starty ząbek czosnku i chwilę podsmażamy uważamy, aby się nie przypalił
- na to dodajemy pociętą w drobne paseczki cukinię oraz umyte i osuszone pomidorki cherry, solimy i chwilę podsmażamy
- gdy cukinia jest już lekko miękka dodajemy białe wino, chwilę odparowujemy ok 1 minuty
- do tak przygotowanych dodajemy nasz ugotowany makaron całość mieszamy i dusimy jeszcze ok. 2 minuty
- jeżeli chcemy, aby nasze makaronowe risotto było bardziej kremowe możemy dodać starty na drobnych oczkach ser parmezan, mieszamy do rozpuszczenia i uzyskania kremowej konsystencji.
- tak przygotowane nasze makaronowe risotto podajemy na talerzu po czym całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego