Szynka z indyka i kurczaka z szynkowara

Testuje smaki i konsystencję wielu szyneczek tym razem padło na szynkę z indyka i kurczaka. Szynka jest miękka idealna dla dzieci. Kiełbaskę sobie przygotowałam w barierkach osłonowych z tej porcji mięsa otrzymałam dwie kiełbaski o wadze ok 60 dag. Własna produkcja daję nam to, że możemy eksperymentować i znaleźć swój idealny smak i dodatki. Jeśli ktoś lubi paprykę lub ma swoje ulubione warzywo może go wykorzystać do podbicia smaku.

SKŁADNIKI:

- 1 kg kurczaka (mój miał 1,3)

- 0,4 kg piersi z indyka 

- 3 płaskie łyżeczki peklosoli

- 1 plaska łyżeczka cukru pudru 

- 1 płaska łyżeczka białego pieprzu

- mały ząbek czosnku 

- 3 płaskie łyżeczki żelatyny 

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

- 150 g lodu 

- 50 ml wody 

SPOSÓB WYKONANIA

- filet z indyka myjemy i kroimy na plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski o długości ok 5 cm. Kurczaka obieramy ze skóry, trybujemy i mielimy przez sitko o oczku 5mm, następnie mięso z kurczaka wraz z lodem mielimy w malakserze. ( kości z wytrybowanego kurczaka świetnie się nadają na wywar do zupy)

- cukier puder, mąkę, przyprawy i żelatynę mieszamy z wodą 

- pokrojony filet z indyka, zmielone mięso z kurczaka i wodę wraz z przyprawami wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy 

- tak przygotowaną masę wkładamy do woreczka(lub osłonek barierowych) i umieszczamy go w szynkowarze, zamykamy i wkładamy do lodówki na 6 godzin.

- po upływie tego czasu wkładamy szynkowar do wody i parzymy szynkę w tem. 80 stopni przez 1,5 h godziny 

- czas zaczynamy mierzyć od uzyskania odpowiedniej temperatury.

- po wyjęciu z wody studzimy i wkładamy do lodówki na 8 godzin do całkowitego stężenia.

gotowe :)