Domowa bulioneka do zup oraz mięs

Moje dziecko ma nietolerancję barwników oraz konserwantów więc od pięciu lat walczę z tym świństwem. Praktycznie 90 % robię sama jedzenie łącznie ze słodyczami. W pędzie jakim żyjemy i gdzie wszystko jest w gotowcach zapomnieliśmy, że możemy sami zrobić wiele rzeczy. Dziś chce wam pokazać jak zrobić w bardzo prosty sposób bulionetkę (kostkę) warzywną, wersję do zup oraz wersję do mięs, sosów.

Pierwsza wersja to bulionetka do zup:

Ogólną zasadą robienia bulionetki jest taka, że na 1 kg włoszczyzny dodajemy  250g soli

SKŁADNIKI:

- 3 szt marchwi

- 1 mały seler

- 3 gałązki selera naciowego

- 3 szt pietruszki korzeń 

- por kawałek ok 5 cm części białej 

- 2 cebule 

- natka pietruszki 

- kilka gałązek lubczyku 

- sól 250 g na 1 kg włoszczyzny 

- olej rzepakowy tłoczony na zimno 4 łyżki 

SPOSÓB WYKONANIA :

- warzywa umyłam, obrałam i pokroiłam na kawałki mniej więcej równe aby równo się poddusiły 

- natkę pietruszki i lubczyku posiekałam 

- cebulę dla wydobycia aromatu opaliłam na suchej patelni

-

- dodałam 4 łyżki oleju ( witaminy jakie znajdują się w warzywach A D E K są przyswajalne tylko  w tłuszczach)

- podlałam wodą dodałam sól ( gotowanie warzyw wydobytych z ziemni zawsze zaczynamy od zimnej) i poddusiłam ok 30 min.

- jak warzywa zmiękły, całość wystygła zmieliłam dokładnie blenderem 

SKŁADNIKI DO BULIONETKI DO MIĘS ORAZ SOSÓW: 

- 3 marchewki                                                                      - liść laurowy 4 szt

- 1 mały seler                                                                       - ziele angielskie 6 szt

- 3 gałązki selera naciowego                                             - pieprz ziarna 10 szt

- 2 cebule                                                                              - sól 250 g

- 3 pietruszki korzeń                                                            - olej 4 łyżki

- por kawałek części białej 

- suszone pomidory 5 szt 

- czosnek 4 ząbki

- lubczyk,bazylia, oregano, tymianek po kilka gałązek 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

- warzywa umyłam, obrałam i pokroiłam na kawałki mniej więcej równe aby równo się poddusiły 

- natkę pietruszki i lubczyku  posiekałam 

- cebulę dla wydobycia aromatu opaliłam na suchej patelni - dodałam oregano, tymianek oraz resztę przypraw
- dodałam olej

- podlałam wodą i dusiłam ok 30 min
- wyjęłam  liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gałązki tymianku i zmiksowałam na gładko resztę składników

PRZECHOWYWANIE:
Masę warzywną solną  można przechowywać w lodówce do 6-7 dni, a dłużej w pojemniku, w zamrażarce. W związku z tym, że sól zapobiega całkowitemu zamrożeniu, masa pozostanie w stanie miękkim i z łatwością da się brać z niej po jednej lub kilka łyżek do bieżącego doprawiania dań.
- świetnie do porcjowania nadają się silikonowe formy do mufinek lub kostek lodu, po zmrożeniu wyjmujemy i każdą osobno zawijamy we folię i dalej mrozimy.

To jest moja wersja i skład warzyw ale każdy powinien dobrać składniki, odpowiednio dopasowane do swojego smaku oraz potraw do których bulionetki będą dodawane.